Close-up di robinia noce albicocca. Giora Shimoni Sono stato sorpreso di scoprire quanto sia facile e divertente creare rugelach. Ci vuole tempo perché l'impasto abbia bisogno di essere refrigerato e poi estratto. Ma la pasticceria risultante merita l'investimento nel tempo. Segui queste istruzioni passo-passo, con le foto utili, per imparare come preparare i biscotti tradizionali da rugel ebraici.
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Prepara la pasta di formaggio cremoso
Rogelach - Passaggio 1. Giora Shimoni In una terrina, mescolare 7 once di burro (200 grammi) e 8 once (250 grammi) di crema di formaggio insieme. Aggiungere 1/4 tazza di zucchero e 1 cucchiaino di vaniglia e mescolare fino a che liscio. Aggiungere 2 tazze di farina e mescolare leggermente. Mettete in frigo la pasta per un'ora o più. Quindi dividere l'impasto freddo in quattro palline.
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Arrotolare l'impasto in un cerchio
Rugelach - Step 2. Giora Shimoni Su una superficie infarinata, usando un mattarello infarinato, fai rotolare una palla di pasta in un cerchio fino a circa 1/8 di pollice di spessore.
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Spargere o Cospargere il ripieno
Rugelach - Step 3. Giora Shimoni Qualunque sia il riempimento che usi, diffondilo al centro del cerchio. Il mio ripieno preferito è l'albicocca (1 tazza di marmellata di albicocche e 1/2 tazza di noci tritate finemente). Mia moglie preferisce Raspberry Raisin Rugelach (1 tazza di marmellata di lamponi e 1/2 tazza di uvetta). E i miei figli preferiscono il Rugelach al cioccolato, che può essere fatto semplicemente cospargendo di cioccolato grattugiato e un po 'di zucchero.
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Tagliare a zeppe
Rugelach - Tagliare a cunei a forma di torta. Giora Shimoni Tagliare la pasta in fette a forma di torta. Una taglierina per pizza rende più facile tagliare l'impasto in fette a forma di torta, ma si può usare anche un coltello. Per il rugelach di dimensioni ridotte e dall'aspetto piacevole, l'estremità più spessa del cuneo dovrebbe essere larga circa 1 - 1 1/2 pollice. Se si utilizza troppo riempimento, cadrà quando si arrotolerà l'impasto e si otterranno biscotti dall'aspetto disordinato.
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Arrotola le zeppe
Rugelach - Step 4. Giora Shimoni Iniziare dal bordo largo del cuneo e arrotolare la pasta verso il punto.
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Rugelach - Passaggio 5. Giora Shimoni Foderare una teglia con carta pergamena. Mettere ogni sfoglia, con la cucitura rivolta verso il basso, sulla carta. Se non si desidera utilizzare la carta pergamena, è possibile spruzzare una teglia con uno spray da cucina antiaderente. Se vuoi congelare i biscotti e cuocerli in un secondo momento, metti i biscotti sulla carta forno nel congelatore.
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Glassa Rugelach
Rugelach - Step Glaze. Giora Shimoni Spennellare ogni pasta con l'uovo e lo zucchero.
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Infornare
Biscotti di robinia di noce di albicocca. Giora Shimoni Cuocere a 350 gradi Fahrenheit (180 gradi Celsius) per 20-25 minuti o fino a doratura.