L'apprendimento di tutte le complessità della decorazione di torte può richiedere molto tempo e persino i progettisti veterani riconoscono di non aver mai fatto scoperte tecniche o trucchi meravigliosi per creare disegni più semplici. Ecco alcuni trucchi importanti per aiutarti nelle tue avventure di decorazione di torte.
Piping Tips
- Assicurati che la glassa sia sufficientemente rigida per le tubature, altrimenti le foglie, le rosette o il disegno di canestro si piegheranno. Prova una rosetta pratica e osserva se il dettaglio scompare e diventa uniforme.
- Quando si piping i bordi come un bordo sul fondo di una torta, è necessario assicurarsi che la parte pesante del disegno sia contro la torta per nasconderlo. Il "volant" sarà all'esterno.
- Quando si agita la torta su una torta ghiacciata, prendere sempre il tempo necessario per misurare intorno alla torta con un metro a nastro flessibile e segnare esattamente dove ogni fiocco dovrebbe iniziare e finire per garantire una spaziatura uniforme.
Punte di fondente e marzapane
- Quando si stende il marzapane, non cospargere il piano di lavoro con la maizena perché asciuga il marzapane e il lavoro può incrinarsi.
- Colorare il fondente bianco al nero con la pasta nera è impossibile perché il fondente finirà col diventare grigio. Prova a creare prima il verde scuro, quindi aggiungi il colore marrone e infine il nero nelle fasi. Questo creerà un vero nero.
- Il fondente commerciale può essere meno elastico di quello fatto in casa. Prova ad aggiungere tylose o gomma tragacath al fondente per renderlo più elastico e meno probabile a strappare quando si rotolano o si modellano i disegni.
- Conservare i ritagli di fondente in un contenitore sigillato o avvolti in plastica fino a quando non sono necessari o potrebbero seccarsi e apparire meno attraenti.
- Impastare un poco di grasso vegetale in fondente prima di coprire una torta con il fondente per assicurarsi che il cracking alla spalla o alle cuciture sia al minimo.
- Per rimuovere le sacche d'aria da una torta coperta con fondente usare una spilla per pungere la tasca e poi levigare delicatamente l'aria con un fondotaffina più liscia. Questo è simile alla rimozione delle bolle d'aria dalla carta da parati!
Suggerimenti per la glassa e la glassa reale
- Le torte coperte di burro che sono state refrigerate saranno a volte sudate quando vengono rimosse dal frigorifero. Non cercare di cancellare o correggere in altro modo questa sfortunata circostanza. Lasciare semplicemente la torta a temperatura ambiente finché l'umidità non viene riassorbita.
- La maggior parte delle decorazioni che di solito vengono condotte con la crema al burro possono essere condotte con la glassa reale .
- La glassa reale si decomporrà se esposta a qualsiasi tipo di grasso o grasso, quindi è importante non usare utensili o sacchetti per le piping che sono stati usati per la crema al burro. I sacchetti di plastica, in particolare, non possono essere puliti a fondo per rimuovere il grasso residuo anche in acqua molto calda.
- Non cospargere mai la glassa reale su una torta al burro con glassa.
Suggerimenti per la pasta di gomma
- Se la pasta di gomma è troppo asciutta, impastare un po 'di verdure bianche prima di usarla per ammorbidire la pasta di gomma e renderla più facile da usare.
- Usa la polvere lucentezza per rendere il polline sui centri dei fiori dei gigli. Caricare un pennello pesantemente con polvere gialla lucentezza e applicare generosamente al fiore.
- Crea sempre petali o foglie extra cablati quando crei fiori di colla per gomma in caso di rotture o contrattempi di colore.
Suggerimenti vari
- Le torte che decorano interamente in vivaci colori vivaci possono a volte avere meno successo di una torta color pastello con accenti luminosi. Ovviamente, alcuni disegni, in particolare le torte sottosopra, sono meravigliosi con colori audaci, quindi usa il tuo miglior giudizio.
- Se si utilizzano coni di carta per decorare, provare a fissare il bordo del cono con nastro adesivo o nastro adesivo per ridurre le possibilità che si spezzino a metà compressione.
- Quando si creano colori a velo, aggiungere la pasta o il gel in piccole quantità usando uno stuzzicadenti pulito. Mescola per incorporare completamente il colore e poi continua ad aggiungere colore finché la glassa non ha esattamente la giusta tonalità. È molto più semplice aggiungere il colore che rimuoverlo.
- Praticare sempre il tuo elemento di design prima di provarlo sulla torta per garantire che il flusso e la consistenza della glassa siano perfetti.
- Quando un livello superiore viene posizionato sui livelli inferiori, è importante tagliare i tasselli in modo che la torta affondi leggermente nella parte superiore. Ciò eliminerà la necessità di tubare un bordo largo per nascondere il pannello di torta e il gioco.