Il cacao in polvere conferisce a questo impasto hamantaschen un delizioso sapore di cioccolato e un croccante biscotto che completa una vasta gamma di ripieni. È anche facile da lavorare, quindi è una buona scelta se hai piccoli aiutanti in cucina .
A seconda del riempimento scelto, questi possono essere dal lato dolce, quindi puoi scegliere di fare mini hamantaschen con questa ricetta. Se non si dispone di una piccola taglierina tonda, una tazza per la demitasse o un bicchierino per il succo farà il trucco.
Cosa ti serve
- 1 stick (4 once / 113 g) di burro, ammorbidito a temperatura ambiente
- 1/2 tazza (100 g) di zucchero
- Zucchero marrone chiaro da 1/4 di tazza (50 g)
- 1 uovo grande
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o pasta di vaniglia
- 1 tazza da 3/4 (210 g)
- Farina per tutti gli usi
- Cacao in polvere da 1/2 tazza (45 g)
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1/4 di cucchiaino di sale
- Ripieni assortiti (pezzi di cioccolato bianco di alta qualità, lampone o altra marmellata preferita, acquisto in negozio o
- Nutella fatta in casa o burro di arachidi al cioccolato)
Come farlo
- Tagliare il burro a pezzetti e metterlo in una grande ciotola con gli zuccheri. Usando un mixer stand o fruste elettriche portatili, unire il burro e gli zuccheri. Aggiunga l'uovo e la vaniglia e continui a battere fino a luce e lanuginoso, circa 1 minuto più. Accantonare.
- In un'altra ciotola, sbatti insieme la farina, il cacao, il lievito e il sale. Aggiungere la farina al composto di burro e sbattere a fuoco basso fino a quando gli ingredienti sono ben miscelati e l'impasto inizia a raccogliere in una palla.
- Con le mani pulite e asciutte, impastare brevemente l'impasto nella ciotola, quindi formare un disco. Avvolgere l'impasto in plastica o pergamena e raffreddare per almeno 15 minuti.
- Mentre l'impasto si raffredda, preriscaldare il forno a 350 F / 180 C. Stendere 2 fogli di cottura con carta da forno e mettere da parte.
- Dividere l'impasto in quarti. Formare 1 pezzo in un disco piatto e posizionarlo tra 2 pezzi di pergamena o carta oleata su una superficie di lavoro dura e piana. Stendere l'impasto fino a ottenere uno spessore di circa 0,3 cm, rimuovere il foglio superiore di pergamena e metterlo da parte quando si usa il resto dell'impasto usando una tazza di demitasse o un piccolo cutter rotondo, tagliato come molti cerchi di pasta il più possibile e trasferirli sui fogli di cottura rivestiti in pergamena, ripetere con l'impasto rimanente, raccogliendo e rileggendo gli scarti per ottenere quanti più cerchi possibile.
- Spoon circa 1/2 cucchiaino del tuo ripieno preferito sul centro di ogni round (di più se tagli i cerchi più grandi della pasta). Piegare delicatamente i lati dell'impasto per coprire parzialmente il ripieno e formare una forma triangolare. Pizzicare gli angoli dell'impasto insieme per sigillare.
- Cuocere il hamantaschen nel forno preriscaldato fino a quando non dura, circa 10 a 12 minuti. Togliere dal forno e trasferire il hamantaschen su una gratella per raffreddare. Conservare hamantaschen raffreddato in un contenitore ermetico (posizionare la carta da forno tra gli strati se impilati). Conservare a temperatura ambiente per 3-5 giorni o ben avvolto nel congelatore per un massimo di 3 mesi.