Gli oliebollen olandesi tradizionali (letteralmente "palle di olio") sono stati spesso definiti il precursore della ciambella, il popolare trattamento americano.
In effetti, sembra molto probabile che i primi coloni olandesi portassero la loro tradizione nel Nuovo Mondo, dove si è evoluta in qualsiasi momento - ovunque la ciambella sia oggi. In Olanda, tuttavia, rimangono praticamente un piacere stagionale: fatti e goduti appositamente per suonare nel nuovo anno.
Oliebollen può essere fatto con uvetta e ribes e anche pezzi di mela tritati, ma una nevicata stagionale di zucchero bianco e di cannella terrosa è un must.
Cosa ti serve
- 1 cucchiaino di zucchero
- 4 1/2 cucchiaini
- lievito secco (istantaneo)
- 4 tazze / 400 grammi di farina (per tutti gli usi)
- 1/4 di tazza / 50 grammi di zucchero (bianco)
- 2 uova grandi
- 2 tazze / 475 ml di latte
- 1 cucchiaino di sale
- 8 tazze / 2 litri di olio (vegetale o girasole)
- Guarnizione: zucchero dei confettieri
- Decorazione: cannella in polvere
Come farlo
Preparare la pasta lievitata
- In una piccola ciotola, mescolare 1 cucchiaino di zucchero bianco in 1/2 tazza / 120 millilitri di acqua tiepida. Cospargere il lievito e lasciare riposare per 10 minuti (se il lievito non bolle, scartare e acquistare nuovo lievito perché significa che il lievito non è più attivo). Mescola per combinare.
- Mescolare insieme la farina e 1/4 di tazza / 50 grammi di zucchero bianco in una grande ciotola e fare un pozzo nel mezzo. Aggiungere le uova e il composto di lievito.
- Riscaldare il latte nel microonde (dovrebbe essere tiepido). Aggiungere metà del latte al pozzetto nella farina e mescolare fino a quando tutti gli ingredienti sono combinati. Aggiungere il resto del latte e frullare fino a che liscio.
- Coprire la ciotola con un canovaccio umido e lasciare lievitare in una zona calda per circa 1 ora. Una volta che l'impasto è raddoppiato, mescolare il sale.
Friggi e servi Oliebollen
- Riscaldare l'olio in una padella grande e profonda o in una friggitrice. Per verificare se l'olio è alla giusta temperatura, posizionare l'impugnatura di un cucchiaio di legno nell'olio. Se si formano piccole bolle intorno, l'olio è pronto.
- Avrai bisogno di due cucchiai per formare e gestire l'impasto, oltre a un mestolo forato per rimuovere gli oliebollen dall'olio bollente.
- Immergere rapidamente i due cucchiai nell'olio e formare piccole palline di pasta con i cucchiai oliati, raschiando con attenzione e lasciando cadere l'impasto nell'olio bollente. Gli oliebollen affonderanno nel fondo della padella e poi torneranno a destra. Dovresti essere in grado di friggere almeno 6 alla volta, ma non affollare il piatto (vedi Suggerimenti sotto).
- Friggere fino a doratura su entrambi i lati, facendo attenzione quando necessario. Scolare su un vassoio rivestito con salviette di carta.
- Setacciare lo zucchero dei pasticceri sopra gli oliebollen e spolverare di cannella in polvere e servire tiepido.
Suggerimenti
- L'impasto può essere tenuto per 1 o 2 ore coperto con un canovaccio umido perché il lievito rimarrà attivo. Quindi, friggere l'impasto secondo necessità.
- Se le frittelle sono crude all'interno, l'olio è troppo caldo o troppo freddo. L'olio non dovrebbe essere più caldo di 350 F / 180 C. L'olio troppo freddo è spesso il risultato della frittura di un eccesso di oliebollen in una volta.
- Lasciare raffreddare completamente gli oliebollen rimasti e quindi conservarli in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. Terrà per circa due giorni.
- Gli avanzi possono essere riscaldati in un forno riscaldato a 390 F / 200 ° C per 15 minuti o nel microonde alto (850 watt) per 20-30 secondi.
- Anche gli avanzi possono essere facilmente congelati e resteranno nel congelatore per circa 2 mesi. Per mangiare, lasciare scongelare e poi scaldare come sopra.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 133 |
| Totalmente grasso | 5 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 95 mg |
| Sodio | 198 mg |
| carboidrati | 15 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 6 g |