I semi di cumino e una spruzzata di aceto rendono il cavolo rosso affilato e colorato un'aggiunta deliziosa e deliziosa a qualsiasi pasto autunnale o invernale.
Nota: utilizzare aceto di vino di riso non stagionato (il tipo "stagionato" ha aggiunto sale e zucchero) in questa ricetta o in un altro aceto delicato, come l'aceto di sidro.
Cosa ti serve
- 1 testa di cavolo rosso
- 1 cucchiaino di verdura o olio d'oliva
- 1/2 cucchiaino di semi di cumino
- 1/2 cucchiaino di sale marino, più altro a piacere
- 1 cucchiaio di aceto di vino di riso non stagionato o aceto di sidro, più altro a piacere
Come farlo
- Estrarre e gettare le foglie esterne del cavolo. Usando un coltello affilato, tagliare il cavolo a metà longitudinalmente (attraverso l'anima). Tagliare e scartare il nucleo. Disporre il cavolo sul lato di taglio e affettarlo il più finemente possibile (puoi anche usare una mandolina se ne hai una a portata di mano). Metti da parte il cavolo.
- In una padella larga o media, riscaldare l'olio e i semi di cumino a fuoco medio-alto finché i semi non sfrigolano. Aggiungere il cavolo e il sale. Cuocere, mescolando, per combinare tutto. Coprire e ridurre il calore a medio-basso. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il cavolo è appassito e tenero al morso, circa 15 minuti. Sentiti libero di cucinare il cavolo più a lungo - fino a 30 minuti - se lo desideri extra-tenero.
- Cospargere il cavolo con aceto. Assaggia e aggiungi altro sale e aceto, se preferisci. Servire il cavolo caldo o caldo.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 60 |
| Totalmente grasso | 1 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 231 mg |
| carboidrati | 12 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 3 g |