Come fare un buche de Noel senza glutine

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Tutto su Buche de Noel

Il Buche de Noel, o torta di tronchi di yule , è una tradizione radicata nella Francia del XIX secolo. La torta simboleggia il ceppo di yule, un ceppo che è stato scelto appositamente e bruciato caldo e luminoso nelle case europee durante le vacanze natalizie molto tempo fa.

Questa torta è piena di una succulenta crema al burro aromatizzata al caffè e glassata con una ricca e setosa crema al burro al cioccolato. Queste ricette al burro, a differenza dei tradizionali buttercream al burro, sono facili e veloci da preparare.

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Step 1: Prepara il Pan di Spagna al cioccolato, il ripieno al burro e la glassa

Per preparare la tua torta Buche de Noel, estrosa e senza glutine, inizia con un pan di spagna profumato alla buccia d'arancia e senza glutine. Quindi mescolare il ripieno di crema al burro e la glassa al burro di moca al cioccolato. Entrambi sono facili buttercreams.

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Passaggio 2: aggiungere il riempimento

Stendere la crema al burro ripieno sul pan di spagna al cioccolato con una spatola grande.

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Step 3: Roll the Filled Cake

Rotolare dal bordo largo della torta per una torta più lunga con un diametro più piccolo. Se preferisci, tira dal bordo piccolo della torta per una torta più corta e più densa.

Rotolare delicatamente la torta mentre si estrae la pergamena o la carta cerata dalla quale si è seduti contemporaneamente. Se la torta si rompe mentre la arrotoli, non preoccuparti: la glassa coprirà eventuali crepe.

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Fase 4: Tagliare ciascuna estremità del rotolo di torte

Utilizzare un coltello affilato e seghettato per tagliare una sezione da 2 a 3 pollici da ciascuna estremità della torta. Tagliare un'estremità della torta con un angolo di 45 gradi per un aspetto "tagliato a pezzetti". Metti da parte i due pezzi tagliati.

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Passaggio 5: ottenere la glassa pronta per le tubazioni

Usa una spatola per raschiare la glassa di cioccolato moka in un sacchetto di plastica da un quarto. Questa è la tua borsa da pasticcere fatta in casa. Premere la glassa verso il basso nella busta mentre si torce la busta per forzare la glassa verso il basso. Immergere circa un quarto di pollice dall'angolo della borsa. Sei pronto per glassare la torta.

Quando si avvolge la glassa invece di spargerla, si impedisce di tirare sulla superficie della torta e di ottenere pezzi di torta nella glassa. Puoi diffondere la glassa con un coltello o una spatola se preferisci questo metodo; salta questo passaggio se è la tua scelta.

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Step 6: Frost the Buche de Noel

Recupera i due piccoli pezzi tagliati della torta.

Se si stende la glassa, applicare una piccola quantità sui bordi tagliati e posizionare sulla torta per assomigliare ai rami tagliati. Se stai glassando con un coltello, scalda i bordi tagliati per ottenere lo stesso effetto.

Premere verso il basso sulla borsa mentre si pipa glassa avanti e indietro la lunghezza della torta. Piccoli spazi vuoti tra le strisce di glassa convogliata vanno bene. Tagliare a formare un motivo circolare sulle estremità dei piccoli pezzi "tagliare il ramo" e le estremità della torta. Questo conferisce ai pezzi l'aspetto di "anelli" - come un vero ceppo di legno. Se stai glassando con un coltello, distribuisci la glassa sull'intera torta, con un motivo circolare sulle estremità dei pezzi piccoli e sulle estremità della torta.

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Passaggio 7: allarga la glassa

Utilizzare un coltello per lisciare leggermente e modellare la glassa, lasciando creste che sembrano corteccia di legno.

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Step 8: Decora il tuo Buche de Noel

Tradizionalmente, il Buche de Noel è decorato con funghi di meringa - deliziose piccole prelibatezze a base di meringa e cosparse di cacao. Puoi anche utilizzare foglie di alloro e mirtilli non commestibili per un look colorato e naturale.

Spolverare leggermente la torta, comprese le punte, con zucchero a velo. Questo conferisce alla torta un aspetto incantevole e spolverato di neve.

Conservare in frigorifero fino al momento di servire.