Queste deliziose prelibatezze vengono spesso distribuite agli ospiti durante i matrimoni in Brasile, avvolti singolarmente in carta velina e nastro. I Bem-Casados sono biscotti sandwich, simili agli alfajores , ma il "biscotto" è in realtà un pan di spagna e il ripieno è una variante di dulce de leche chiamata doce de ovos (anche se potresti sostituire dulce de leche). La pasta di guava, la crema al limone , la cagliata del frutto della passione, la ganache al cioccolato, le noci e altre marmellate di frutta possono essere utilizzate anche per riempire questi biscotti. I biscotti a sandwich sono immersi in una glassa di zucchero, il che li rende molto particolari e carini.
Cosa ti serve
- 1 latte condensato (14 once)
- 4 uova
- 1 cucchiaio di burro
- Pizzico di sale
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 1/3 di zucchero
- 3/4 tazze di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 2 tazze di zucchero
- 1/2 bicchiere d'acqua
Come farlo
- Mettere il latte condensato, il burro, il pizzico di sale e 2 tuorli d'uovo (riserva gli albumi) in una piccola casseruola. Scaldare a fuoco medio-basso, mescolando, fino a quando la miscela si addensa e si trasforma in un leggero color caramello, circa 15 minuti. Fai molta attenzione a mescolare costantemente verso la fine del tempo di cottura, poiché la miscela si attaccherà alla pentola e brucerà facilmente. Mescolare in vaniglia e mettere da parte per raffreddare.
- In una piccola ciotola, mescolare la farina, il lievito e il sale insieme. Preriscaldare il forno a 325 gradi. Ungete una grande teglia con il burro.
- Mettere tutti i 4 albumi (conservare i restanti 2 tuorli d'uovo) nella ciotola di un miscelatore in piedi dotato di attacco per frusta. Sbatti gli albumi fino a quando si formano dei picchi morbidi. Aggiunga gradualmente lo zucchero mentre continua a battere, fino a formare picchi rigidi. Aggiungere i tuorli e mescolare.
- Piegare con cautela gli ingredienti secchi negli albumi, fino a quando non sono stati mescolati. Mettere la pastella in una sacca da pasticcere munita di una punta larga e rotonda. Girare i cerchi di diametro da 2 pollici della pastella, distanziati di circa un pollice, sulla teglia. (o usare un cucchiaio per distribuire la pastella in un cerchio da 2 pollici).
- Cuocere i biscotti per 6-8 minuti, fino a quando non sono soffiati e leggermente dorati. Togliere dal forno e tagliare i bordi dai biscotti con un cutter da 2 pollici se lo si desidera. Trasferire i biscotti su un rack di raffreddamento mentre sono ancora caldi o si attaccheranno alla padella.
- Distribuire il fondo di un biscotto con 1-2 cucchiaini di ripieno. Top con un altro cookie. Ripeti con i biscotti rimanenti.
- In una piccola casseruola, portare 2 tazze di zucchero e 1/2 tazza di acqua a ebollizione. Far bollire per 1-2 minuti, o fino a quando lo zucchero non si scioglie. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare per diversi minuti. Utilizzare una forchetta per immergere i biscotti nella glassa di zucchero, quindi metterli su un rack di raffreddamento per asciugare. Non avvolgere i biscotti nella carta finché non sono asciutti al tatto.
- Conservare i biscotti in un contenitore ermetico o avvolgerli in carta velina per dare come regali.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 157 |
| Totalmente grasso | 3 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 40 mg |
| Sodio | 121 mg |
| carboidrati | 30 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 3 g |