Tourtiere è in tutto ma il nome, un pastoso. Questa delizia riempita di pasticceria francese può essere riempita con una varietà infinita di ripieni, e qui incontra il manzo. Ma il manzo non è l'unico ingrediente, qui è sposato con una lunga lista di verdure, erbe, spezie e, naturalmente, la carne.
Questa ricetta del tourtiere di manzo è una versione salata e integrale della tradizionale torta di carne di Natale francese del Quebec.
In uno stile classico, una spruzzata generosa di vino rosso e una leggera nota di chiodi di garofano, noce moscata e cannella riscaldano la carne e la pasta di patate. Il suo sapore sostanzioso, che ricorda leggermente una sfoglia di manzo alla Borgogna, lo rende ideale per servire come cena informale in una serata fredda.
Cosa ti serve
- 1 ricetta
- pate brisee o pasta da pasticceria acquistata in negozio per una doppia crosta
- Manzo macinato da 1 sterlina
- 3/4 di tazza di cipolla (tritata)
- 1 spicchio d'aglio (tritato e tritato finemente)
- 1/3 di carote (triturate)
- 1/4 di tazza di sedano (finemente tritata)
- Patate a 3/4 tazze (a cubetti)
- 2/3 di brodo di manzo
- 1/4 tazza di vino rosso
- 1 cucchiaino di prezzemolo
- 3/4 di cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero
- 1/4 di cucchiaino di rosmarino
- 1/4 cucchiaino di timo
- 1/16 di cucchiaino di chiodi di garofano
- 1/16 di cucchiaino di cannella
- 1/16 cucchiaino di noce moscata
- Purè di patate 3/4 tazza (condite con sale e pepe)
- 1 cucchiaio di briciole di pane
Come farlo
Come preparare il tourtiere di manzo:
Preriscaldare un forno a 400F. Arrotolare l' impasto in 2 cerchi uguali per adattarli a un tegame da 9 pollici. Allineare il fondo del tegame con 1 cerchio e mettere da parte il tegame preparato e la pasta rimanente per dopo.
Usando una padella grande, scaldare l'olio a fuoco medio-alto e far rosolare la carne, la cipolla, l'aglio, le carote, il sedano e le patate fino a quando le verdure sono teneri e la carne viene cotta attraverso.
Scolare l'eccesso di grasso dalla padella. Aggiungere il brodo di carne, il vino rosso, le erbe e le spezie alla carne e alle verdure; fate sobbollire la miscela a fuoco medio-basso, coperto, per circa 15-20 minuti.
Togliere la padella dal fuoco e mescolare il purè di patate e il pane grattugiato. Lasciare riposare la carne per 3 minuti. Imbottire il ripieno nella tortiera preparata e completare con l'impasto di pasta rimanente. Arresta l'impasto, incolla i bordi, taglia le prese d'aria nella parte superiore e inforna la torta per 12 minuti. Ridurre il calore del forno a 350F e continuare a cuocere la torta per 25-30 minuti, fino a quando la pasta è dorata.
Un'altra alternativa è la Venison Tourtiere.
Questa ricetta per torta di carne fa da 6 a 8 porzioni.