Gingersnaps sono preferiti per amanti dei cookie perenne. Questa ricetta è super speziata con una dose extra di zenzero macinato. Ciò che rende unica questa ricetta è che richiede solo due farine genuine senza glutine facilmente reperibili, senza amidi privi di glutine e zero gum. Bello!
La nostra ricetta è un adattamento di una ricetta per i biscotti gingersnap che appare sul sito del Consiglio dei piselli secchi e lenticchie degli Stati Uniti da Pancake Princess.
L'impasto può essere preparato diversi giorni prima della cottura, ben coperto e conservato in frigorifero per comodità. Per i migliori risultati di cottura, pesare le farine senza glutine .
Cosa ti serve
- 6 cucchiai di burro (senza sale, a temperatura ambiente o con ridotto consumo di verdure organico senza latticini a temperatura ambiente)
- 3/4 di tazza di zucchero di canna (premuto con decisione nel misurino)
- 1 uovo grande
- 1/4 di tazza
- melassa (non solforata)
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 tazza / 127 grammi / 4,5 once di farina (fagiolo di cacao, marchio di Bob's Red Mill utilizzato in questa ricetta)
- 1 tazza / 140 grammi / 4,9 once di farina (sorgo dolce, marchio di prodotti alimentari autentici utilizzati in questa ricetta)
- 2 cucchiaini di zenzero (terra)
- 1 1/2 cucchiaino di cannella (macinato)
- 1/4 cucchiaini da tè (terra)
- 1/4 cucchiaino di noce moscata (terra)
- 1/2 cucchiaino di sale (Kosher)
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere (senza glutine)
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/4 tazza di zucchero (granulato, per far rotolare la palla di pasta prima della cottura)
Come farlo
- Linea 2 teglie con carta pergamena.
- In una grande ciotola di miscelazione utilizzare un mixer elettrico o un mixer stand per crema di burro e zucchero. Aggiungere l'uovo, la melassa e la vaniglia e battere fino a quando combinato.
- In una ciotola separata, mescolare le farine, le spezie, il sale, il lievito e la soda. Sbatti per fondere completamente. Aggiungi gli ingredienti secchi agli ingredienti bagnati. Mescolare fino a quando combinato e liscio. Il battitore sarà spesso.
- Coprire la ciotola e raffreddare la pasta biscottata in frigorifero per circa 1 ora. O mettere la pasta in un contenitore ermetico e frigorifero per diversi giorni.
- Preriscaldare il forno a 350 ° F / 176 ° C mentre si modella l'impasto dei biscotti per la cottura.
- Per biscotti semplici e uniformi, usa 1 cucchiaio da tavola, una pallina di gelato a molla per modellare i biscotti. Altrimenti, usa un cucchiaio per raccogliere l'impasto e arrotolarlo in palline. Rotolare ogni palla nello zucchero semolato e posizionare le palline a circa 2 pollici l'una dall'altra sulla teglia.
- Cuocere in forno preriscaldato per circa 10 minuti. Fare attenzione a non sovrascrivere i cookie. Dovrebbero rompersi sulla superficie, ma al tempo stesso essere leggermente morbidi nel mezzo. Raffreddare sulla teglia per circa 5 minuti quindi utilizzare una spatola per posizionare i biscotti su una griglia di raffreddamento.
Promemoria: accertarsi sempre che le superfici di lavoro, gli utensili, le padelle e gli strumenti siano privi di glutine . Leggi sempre le etichette dei prodotti. I produttori possono modificare le formulazioni del prodotto senza preavviso. In caso di dubbio, non acquistare o utilizzare un prodotto prima di contattare il produttore per verificare che il prodotto sia privo di glutine.