L'impasto Filo è una pasta sottile di carta velina che viene utilizzata nel baklava e altri piatti favolosi come il Filo Egg Bake . Impara come lavorare con questo ingrediente esotico.
Difficoltà: media
Tempo richiesto: 1 ora
Ecco come:
- In primo luogo, scongelare accuratamente la pasta per filo, seguendo esattamente le istruzioni sulla confezione. Di solito è meglio farlo in frigorifero durante la notte.
- Quando l'impasto è scongelato, togliere dalla confezione, aprire il sacchetto di plastica e srotolare l'impasto.
- Rimuovere lo strato superiore di carta. Avere un involucro di plastica e un panno da cucina umido (non bagnato) pronto a coprire l'impasto mentre si lavora con esso.
- Estrarre con cautela un foglio di pasta dalla pila. Non ti preoccupare se piange - tienilo tutto il meglio che puoi. Coprire immediatamente l'impasto rimasto con la pellicola e l'asciugamano umido.
- Metti la sfoglia su una teglia e spennella con burro fuso, usando un pennello o una spatola.
- Ripetere il processo con un altro foglio di impasto, coprendo immediatamente l'impasto inutilizzato. Continua secondo la ricetta: di solito dovrai stratificare da 3 a 6 fogli di filo.
- Preparare il ripieno e posizionarlo sugli strati, arrotolare o piegare secondo le istruzioni della ricetta e spazzolare i pasticcini ripieni con altro burro.
- Cuocere come indicato nella ricetta, fino a quando la pasta è dorata e friabile.
Suggerimenti:
- Sempre, copri sempre la pasta che non stai imburrando e stratificando. Se si asciuga, diventa fragile al tatto e non sarai mai in grado di lavorare con esso.
- Non preoccuparti se la pasticceria si strappa. Basta spazzolare il burro e sovrapporlo su un altro foglio.
- Le mini conchiglie filo sono un ottimo modo per usare la pasta per la prima volta. Sono preformati; tutto ciò che devi fare è aggiungere il ripieno.
Quello che ti serve:
- pasta filo
- involucro di plastica
- asciugapiatti umido
- burro
- Riempimento