Le papaya sono altamente deperibili ma la loro durata può essere estesa
La papaia è originaria del Messico e del Sud America. Viene coltivato anche in altre località tropicali in tutto il mondo. La frutta fresca di papaia è disponibile tutto l'anno nella maggior parte dei mercati, grazie alle colture importate. Il nettare di papaya è disponibile in scatola e in bottiglia. Alcuni mercati trasportano anche frutta tritata in succo nel caso freddo del dipartimento dei prodotti vicino ai succhi. I semi pepati sono commestibili, eppure la pelle no. Poiché la maggior parte della papaia consumata negli Stati Uniti avrà percorso una lunga distanza, la scelta del frutto più maturo è importante per ottenere il miglior sapore e sapere quanto a lungo manterrà.
Come con la maggior parte dei tipi di frutta, la papaia ha una breve durata, quindi deve essere preparata rapidamente.
Selezione Papaya
Innanzitutto, è importante sapere come si presenta il frutto. Anche se il frutto della papaia può pesare fino a venti chili, la papaia media nel mercato è lunga circa sei pollici e pesa da uno a due chili.
Selezionare i frutti che sono per lo più gialli con un po 'di verde e farli maturare completamente a casa. A piena maturazione, la pelle è di colore giallo brillante. Il frutto acerbo sarà di colore verde-giallastro chiaro, ma non completamente verde.
I frutti maturi devono essere sodi ma cedere a una leggera pressione, sentirsi pesanti per le sue dimensioni e avere una pelle liscia e senza imperfezioni. Finché non sono il risultato di lividi o tagli, alcune macchie nere o ammuffite sono perfettamente adatte e non influenzano il sapore della carne.
Come con la maggior parte dei frutti, usa il naso. La papaya matura dovrebbe avere un aroma dolce. Evita i frutti eccessivamente morbidi, a meno che non intendi purificarli e utilizzarli immediatamente.
Deposito di papaia
Le papaia mature dovrebbero essere refrigerate per rallentare il processo di maturazione. Le papaia maturano in pochi giorni a temperatura ambiente, e ancora più velocemente se le metti in un sacchetto di carta. Una volta maturo, questo frutto si trasformerà rapidamente in poltiglia se non correttamente conservato. Lascia la pelle accesa mentre il frutto matura.
Metti la frutta matura intera in un sacchetto di plastica nel frigorifero e dovrebbe durare circa una settimana.
Per congelare, sbucciare la papaia , affettare per il lungo e raccogliere i semi. Tagliare a pezzi e imballare in contenitori rigidi o in sacchetti di plastica per alimenti pesanti. Coprire con una soluzione di zucchero al 30% (4 tazze di acqua per 2 tazze di zucchero) e congelare fino a 10 mesi.
Il frutto scongelato sarà morbido in modo da poterlo utilizzare in uno stato parzialmente scongelato per applicazioni fresche. Andrà bene per scopi di cottura, anche se non abbastanza solido come fresco. Puoi anche inserire il frutto scongelato nel frullatore per una purea o aggiungere un po 'd'acqua per un succo. La frutta congelata è una grande aggiunta di frullato . Può anche essere usato in sostituzione del ghiaccio.