I meravigliosi cibi colorati (e deliziosi) dell'autunno sono una delle note alte che rendono sopportabile l'inverno imminente. Zucche e zucche colorate sono i punti salienti di questi alimenti, ma cosa fare con loro? Un ottimo modo è trasformarli in un chutney che è un ottimo modo per conservare e conservare tutta la loro grandezza.
Un chutney di zucca arrosto speziato è un tale modo. Prima arrostendo la zucca o la zucca con lo zucchero di canna e le spezie piccanti, la zucca assume tutti i sapori oltre a caramellare il vegetale. Questo, aggiunto alla base di chutney di ulteriori spezie, aceto, zenzero e mele, crea una conserva ricca e densa che funziona magnificamente con carni, selvaggina e formaggi. Salvalo anche per il giorno di Natale o di Santo Stefano, sarai contento di averlo fatto.
Cosa ti serve
- 4 tazze / 750g di zucca o zucca sbucciata (a cubetti)
- 2 cucchiaini di polvere di curry
- 2 cucchiai di zucchero di canna morbido
- Pizzico di sale e pepe
- 1 1/2 tazze / 250 g di uva passa
- 1 1/2 tazze / 250g di zucchero di canna tenero chiaro
- 1 1/2 tazze / 250g di mele da cucina (sbucciate e tagliate a pezzi)
- 1 1/2 tazze / 250g di cipolla (tritate grossolanamente)
- 2 tazze / 450 ml di aceto di sidro di mele
- Zenzero fresco da 1 pollice / 2,5 cm (sbucciato e grattugiato)
- Pizzico di sale
Come farlo
Preriscaldare il forno a 375F / 190C / Gas 5
- Linea una grande teglia o teglia con un foglio di carta oleata.
- Mettere i cubetti di zucca o di zucca sul vassoio, cospargere la polvere di curry e lo zucchero seguito dal sale e pepe. Rotolare delicatamente i cubetti di pepe, in modo che tutti siano ricoperti con le spezie.
- Arrosto nel forno preriscaldato per 20-25 minuti fino a quando la zucca o la zucca è ben rosolata e caramellata ma ancora leggermente soda. Metti da parte.
- Mentre la zucca sta arrostendo, puoi preparare il resto del chutney.
- Metti tutti gli ingredienti rimanenti in un grande brodo o casseruola. Basta accatastarli, nell'ordine della ricetta e mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno.
- Mettere la padella sul fornello e portare ad ebollizione delicata (non affrettare questo processo o si rischia di bruciare il chutney). Una volta che ha raggiunto un leggero ribollimento, lascialo andare allegramente per 20 minuti dandogli un po 'di tanto in tanto. Il chutney inizierà ad addensarsi e avrà un odore divino, quindi preparatevi.
- Una volta che la zucca è cotta e raffreddata leggermente, aggiungila al chutney. Abbassa il fuoco, perché una volta aggiunto non vuoi cuocerlo in una poltiglia, piuttosto mantenendo piccoli pezzi della zucca.
- Cuocere per altri 15 minuti o fino a quando il chutney è denso e lucido e la zucca ancora regge.
- Togliere la padella dal fuoco, mescolare e lasciare riposare per 10 minuti.
- Nel frattempo, sterilizzare 6 x 1 lb (450 g) di vetro o vasetti di Kilner.
- Utilizzando un imbuto o una brocca a prova di calore, riempire i vasi fino alla sommità del collo del barattolo. Coprire con un coperchio o con un Kilner, anello di gomma e clip. Lasciare raffreddare.
- Il chutney rimarrà nell'armadietto fino a un anno. Una volta aperto, conservare in frigorifero.
Alternative alla zucca:
La zucca è deliziosa ma puoi usare qualsiasi altra zucca nello stesso modo in questa ricetta chutney.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 225 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 68 mg |
| carboidrati | 56 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 2 g |