Il vecchio detto è: se riesci a leggere, puoi cucinare. Non vero! Le ricette sono scritte con un linguaggio preciso, e devi imparare quella lingua prima di poter essere un cuoco e un fornaio di successo.
Sapevi che cucinare e cucinare sono due attività molto diverse? La cottura è davvero una scienza, con misurazioni precise degli ingredienti che vengono assemblati e cotti in modi specifici. Le ricette di cottura includono quelle per torte, pane, biscotti, torte, bignè, popover, muffin e biscotti da bar.
Le ricette di cucina includono quelle per i piatti principali, le zuppe, le insalate, i contorni e molti dessert e sono generalmente più aperti all'adattamento e alle sostituzioni.
Certo, dovresti sempre seguire da vicino una ricetta. Se sei un cuoco esperto puoi sostituire gli ingredienti e persino modificare un po 'le proporzioni. Ma troppi cambiamenti possono causare problemi. Se una pasta per biscotti ha troppa farina, sarà dura e dura. Se una ricetta per la torta non ha abbastanza lievito, nel prodotto finito ci saranno punti bagnati pesanti.
Le ricette di cucina hanno più margine di manovra. Aggiungere un'altra tazza di liquido per zuppa non influirà sul risultato. E usando 6 petti di pollo invece di 5 non rovinerai una ricetta di enchilada.
Il primo passo per fare una ricetta è leggere la ricetta completamente, dall'inizio alla fine. Controlla su tutte le frasi che non capisci completamente. Non c'è da vergognarsi nell'ammettere di non sapere qualcosa - tutti non possono sapere tutto sulla cucina e sulla cottura!
Cerca la frase o lavora nel mio glossario.
Quindi leggi queste istruzioni per leggere le ricette. Abbattono la ricetta in parti componenti e spiegano tutti i passaggi. Anche se sei un professionista, probabilmente imparerai qualcosa di nuovo!