Nasu-miso è una melanzana in padella con una glassa al miso salato. Una versione grigliata di questo piatto è conosciuta con il nome di nasu dengaku in cui la melanzana viene grigliata con una glassa di miso. Questa ricetta per il nasu-miso è semplice e facile da preparare, e il gusto è semplicemente straordinario. La consistenza morbida e gommosa delle melanzane è completata dal gusto unico del miso e una salsa ricca a base di condimenti giapponesi.
Nasu miso è facile da preparare, soprattutto se hai già la glassa di miso nel congelatore. Molti buoni cuochi fanno sempre extra e tienilo nel congelatore. Non si solidifica quando è congelato, quindi è molto facile spillare un po 'per nasu miso o una marinata per salmone grigliato o merluzzo nero cod. Nasu miso è un delizioso contorno per semplici piatti a base di pollo, pesce o anche noodles come il freddo yamakake soba.
Consigli di cucina:
- Usa l'autentico shoyu (salsa di soia giapponese) per ottenere i migliori risultati. La salsa di soia giapponese ha un sapore più delicato rispetto alla salsa di soia cinese.
- La ricetta originale richiede il rosso scuro, ovvero il miso o l'hatcho miso, tuttavia, molti cuochi preferiscono il miso bianco, che ha un contenuto di sodio inferiore. Il miso bianco ha anche un sapore più leggero.
- Molti cuochi hanno scoperto che la maggior parte delle melanzane ibridate vendute oggi non è molto amara e quindi non ha bisogno della salatura aggiuntiva prima della cottura. Naturalmente, se la melanzana che stai usando è una varietà amara, potrebbe essere necessario salarla.
- Considera l'aggiunta di shiso, un'erba giapponese simile alla menta, basilico tailandese, zenzero o 1-2 peperoncini secchi, imbevuti e scolati.
Cosa ti serve
- Melanzane da 3/4 libbre
- 1/4 lb di peperone verde, tagliato a fettine e affettato sottilmente
- 3 cucchiai. miso
- 1 1/2 cucchiaio. mirino
- 1 1/2 cucchiaio. zucchero
- 2 cucchiai. olio vegetale
Come farlo
- Tagliare la melanzana a metà nel senso della lunghezza, poi in cubetti da 1/4 di pollice e mezzotondi.
- Opzionale: mettere i pezzi di melanzana tagliata in un colino grande e cospargere di sale. Lasciare riposare per 30 minuti affinché i succhi amari si scarichino.
- Mescola miso, mirin e zucchero in una piccola ciotola e mettilo da parte. (Se la glassa di miso è stata preparata e congelata in anticipo, riscaldare la glassa di miso nel microonde per soli 30 secondi in modo che sia piacevole e calda).
- Scaldare l'olio in una padella media e friggere le melanzane a fuoco medio fino a quando non si ammorbidiscono.
- Aggiungere il peperone verde e saltarli in padella finché non si ammorbidiscono.
- Abbassa il fuoco al minimo.
- Aggiungi la miscela di miso e mescola velocemente con gli ingredienti. (Se la salsa comincia a bruciare, abbassare ancora una volta il fuoco e aggiungere 1-2 cucchiai d'acqua nella padella)
- Togliere dal fuoco, mescolare i condimenti e servire caldo.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 137 |
| Totalmente grasso | 8 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 488 mg |
| carboidrati | 15 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 3 g |