Come leggere una ricetta di cottura

La cottura e la cottura sono due abilità cucina molto diverse. In generale, si cuociono torte, biscotti, pane - qualsiasi cosa con la farina. E tu cucini casseruole, carni, zuppe e verdure. Quando si cuoce, è necessario seguire esattamente la ricetta e misurare con attenzione. Quando cucini, la ricetta è più di una guida quando sei più esperto. Le sostituzioni di solito vanno bene in cucina. Per imparare a leggere una ricetta di cucina, leggi Come leggere una ricetta di cucina.

Ecco cosa devi sapere:

1. Il primo passo in cucina e cottura è quello di leggere la ricetta fino in fondo, dall'inizio alla fine. In questo modo saprai di avere tutti gli ingredienti e gli strumenti a portata di mano. Sarai anche in grado di cercare termini che non capisci, in modo che la cottura proceda senza intoppi.
2. La maggior parte delle buone ricette inizia con la lista degli ingredienti e gli ingredienti sono elencati nell'ordine in cui vengono utilizzati. In questo caso, la copertura viene miscelata per prima, perché i pani e le torte che usano il lievito devono entrare rapidamente nel forno dopo essere stati mescolati. Se i battitori siedono a temperatura ambiente prima della cottura, il lievito continua a reagire e l'anidride carbonica prodotta non può essere catturata dalla pastella non cotta. E la torta o il pane non saliranno più in alto.
3. Le misurazioni nelle ricette sono fondamentali. Quando una ricetta richiede un cucchiaio o un cucchiaino, l'autore significa che devi usare utensili di misurazione reali, non cucchiai che usi per mangiare e servire.

1. Dopo aver letto la ricetta, raccogliere tutti gli ingredienti, pentole, padelle, ciotole e utensili di misura necessari. Andare lentamente e ricontrollare tutti i passaggi e gli ingredienti.
2. Quando si cuoce, gli ingredienti secchi e gli ingredienti liquidi vengono misurati utilizzando diversi set di utensili . Le misure degli ingredienti secchi sono di solito di plastica o metallo. Le misure degli ingredienti liquidi sono di solito di vetro, con beccuccio versatore e segni lungo il lato della tazza. È importante utilizzare l'utensile di misurazione corretto durante la cottura.

Questa ricetta, per Quick Coffeecake, è abbastanza facile da fare. Le parole con i numeri accanto a loro sono discusse di seguito.

Quick Coffeecake

• 3/4 di tazza confezionata1 zucchero di canna
• 2 cucchiaini di cannella
• 6 cucchiai di burro, ammorbidito2
• 1-1 / 2 tazze di noci tritate3 O farina d'avena a cottura rapida
• 2 uova
• 1 tazza di latte4
• 1 tazza di zucchero5
• 1/4 di insalata di olio6
• 2 tazze di farina7
• 4 cucchiaini di lievito in polvere8
• 1/2 cucchiaino di sale

Preriscaldare il forno a 375 gradi. Grease10 13x9 "padella e mettere da parte, in una ciotola media, unire lo zucchero di canna, la cannella e il burro e la panna insieme11 fino a miscelare 12. Mescolare la farina d'avena fino a friabile, mettere da parte mentre si prepara la pastella.

Rompi le uova in una grande ciotola e batti con una forchetta fino a quando combina. Aggiungere il latte e mescolare bene con una frusta o un frullino per le uova. Aggiungere lo zucchero e l'olio e mescolare con una frusta fino ad ottenere un composto.

Sift13 insieme farina, lievito e sale. Aggiungere al composto di uova e mescolare con un cucchiaio per 20-30 colpi solo fino a quando combinato e tutti gli ingredienti secchi sono inumiditi14 . Versare la pastella in una padella da 13x9 preparata, cospargere uniformemente la farina d'avena con l'impasto, cuocere a 375 gradi per 25-35 minuti fino a soffiare e dorare15 , e uno stuzzicadenti inserito al centro viene pulito16 Servire tiepido.

Il corpo della ricetta contiene le istruzioni per combinare e riscaldare gli ingredienti.

Nella ricetta del caffè sopra:

1. Zucchero di canna confezionato Lo zucchero di canna deve essere premuto con forza nella tazza di misurazione, quindi smerigliato. Lo zucchero dovrebbe mantenere la forma della tazza quando viene rilasciato.
2. Il burro viene ammorbidito lasciandolo riposare a temperatura ambiente per circa 1 ora. Puoi ammorbidire il burro in un forno a microonde , ma è facile surriscaldare il burro. Se il burro inizia a sciogliersi, la struttura che crea i piccoli fori d'aria nei prodotti da forno andrà persa e la tua ricetta non aumenterà mai. Anche la trama non sarà così tenera.
3. Tagliare le noci fino a quando i pezzi sono di dimensioni uniformi, circa 1/4 di diametro. Puoi farlo con un coltello da cuoco o (il metodo che preferisco), una piccola mano girata da un chopper di dado.Guarda la posizione del descrittore. la ricetta dice "una tazza di noci, tritate", che significa misurare i dadi, quindi tritare, la farina d'avena può essere sostituita con i dadi in molte ricette.

1. 1 tazza di latte viene misurata usando il misurino di vetro liquido. Versare il latte nella tazza, quindi piegare verso il basso in modo che il segno della 1 tazza sia all'altezza degli occhi. Il latte deve solo toccare il segno 1 tazza, non essere al di sotto o sopra.
2. 1 tazza di zucchero viene misurata usando il misurino di plastica o di metallo. Spoon zucchero nella tazza quindi è traboccante. Quindi utilizzare il retro di un coltello o una spatola piatta e spazzare lo zucchero, livellato con il bordo superiore della tazza, in modo che il misurino sia pieno fino all'orlo.
3. L'olio di insalata è semplicemente olio semplice e non aromatizzato. Mi piace usare l'olio di cartamo nella cottura, anche se l'olio di arachidi e altri tipi funzioneranno. NON usare olio d'oliva, poiché il suo sapore è troppo intenso per i prodotti da forno.
4. La farina viene misurata attentamente durante la cottura. Spoon leggermente nel misurino - non raccoglierlo con la tazza. Non imballarlo o scuotere la tazza. Quando la farina sta traboccando la tazza, usa di nuovo quel coltello per livellarlo.
5. Il lievito e il bicarbonato sono due ingredienti molto diversi. La polvere di cottura è il bicarbonato di sodio miscelato con un altro ingrediente. Il bicarbonato di sodio deve essere combinato con un ingrediente acido come l'aceto o il succo di limone. Ognuno produce anidride carbonica. (Non fatevi prendere dal panico: il diossido di carbonio è molto sicuro. È ciò che fa aumentare i prodotti da forno!) Non impacchettare il lievito nel cucchiaio, versatelo nel misurino e livellatelo come per la farina.
6. Tutti i forni devono essere preriscaldati durante la cottura. Dovrebbero essere necessari solo 10 minuti affinché il forno raggiunga la temperatura corretta. Consiglio vivamente un termometro da forno, poiché quasi tutti i forni non sono perfettamente accurati.
7. Ungete le padelle strofinandole con un po 'di burro o senza accorciamento, o spruzzandole con uno spray da cucina antiaderente. L'accorciamento dovrebbe essere un rivestimento molto sottile e uniforme su ogni superficie interna, quindi la padella è lucida. Nessun accorciamento dovrebbe essere visibile O spruzzare con spray da cucina antiaderente in modo leggero e uniforme.
8. La crema è un termine di cottura che significa spingere accorciamento e zucchero insieme sui lati della ciotola usando il retro di un cucchiaio grande. Questo costruisce piccole bolle d'aria nell'accorciamento con i cristalli di zucchero e inizia a configurare la struttura del prodotto. Una miscela viene miscelata quando non puoi più vedere gli ingredienti separati.

1. Miscelato significa che la miscela viene mescolata insieme fino a quando i singoli componenti non scompaiono.
2. Setacciare la farina e altri ingredienti secchi mettendoli in un setaccio e agitando delicatamente il setaccio. Questo rimuove i grumi e mescola gli ingredienti insieme.
3. I pani veloci vengono mescolati solo fino a quando gli ingredienti secchi vengono inumiditi. Nessuna farina dovrebbe essere visibile, ma nella pastella dovrebbero esserci piccoli grumi. Tutto si appianerà durante la cottura! Ricorda, queste istruzioni sono solo per pane veloce.
4. I test sulla cottura al forno sono descrittivi. La gamma dei tempi di cottura, in questo caso 25-35 minuti, è stata stabilita nei test di tolleranza nelle cucine di prova. Iniziare a controllare il prodotto nel minor tempo di cottura. Marrone dorato significa più dorato del marrone. Quando si fanno pane, torte e biscotti , di solito sembrano fatti. Sfoglia i prodotti in una panetteria e osserva il loro colore. Ecco come dovrebbero apparire i tuoi dolci fatti in casa.
5. Il test stecchino viene solitamente utilizzato per testare la cottura. Inserire uno stuzzicadenti pulito nel prodotto vicino al centro e rimuoverlo. Non dovrebbero esserci pastella cruda o umidità sullo stuzzicadenti. Se ci sono piccole briciole che si attaccano allo stuzzicadenti, va bene.

Spero che questa spiegazione aiuti nelle tue avventure culinarie! Se hai una ricetta che desideri "tradotta", ti preghiamo di inviarcela e ci lavoreremo sopra. Inoltre, per favore fatemi sapere se questa discussione vi è stata utile o se avete bisogno di più termini e frasi.

Questa ricetta, per Quick Coffeecake, è abbastanza facile da fare. Le parole con i numeri accanto a loro sono discusse di seguito.

Quick Coffeecake

• 3/4 tazza confezionata ¹ zucchero di canna
• 2 cucchiaini di cannella
• 6 cucchiai di burro, ammorbiditi ²
• 1-1 / 2 tazze di noci tritate ³ O farina d'avena a cottura rapida
• 2 uova
• 1 tazza di latte ⁴
• 1 tazza di zucchero ⁵
• Olio di insalata 1/4 di tazza ⁶
• 2 tazze di farina ⁷
• 4 cucchiaini di lievito in polvere ⁸
• 1/2 cucchiaino di sale

Preriscaldare ⁹ forno a 375 gradi. Imburrare ¹⁰ vaschetta 13x9 "e metterla da parte.

In una ciotola media, unire zucchero bruno, cannella e burro e panna insieme ¹¹ fino a miscelare ¹² . Mescolare la farina d'avena fino a quando friabile. Mettere da parte mentre si prepara la pastella.

Rompi le uova in una grande ciotola e batti con una forchetta fino a quando combina. Aggiungere il latte e mescolare bene con una frusta o un frullino per le uova. Aggiungere lo zucchero e l'olio e mescolare con una frusta fino ad ottenere un composto.

Setacciare insieme ¹³ farina, lievito e sale. Aggiungere al composto di uova e mescolare con un cucchiaio per 20-30 colpi solo fino a quando combinato e tutti gli ingredienti secchi sono inumiditi ¹⁴ . Versare la pastella in una padella da 13x9 preparata, cospargere uniformemente la farina d'avena con l'impasto, cuocere a 375 gradi per 25-35 minuti fino a farla gonfiare e dorare ¹⁵ , e uno stuzzicadenti inserito al centro ne esce pulito ^16. Servire caldo 12 porzioni

Il corpo della ricetta contiene le istruzioni per combinare e riscaldare gli ingredienti. Nella ricetta del caffè sopra:

1. Zucchero di canna confezionato Lo zucchero di canna deve essere premuto con forza nella tazza di misurazione, quindi smerigliato. Lo zucchero dovrebbe tenere la forma della tazza quando viene rilasciata.

1. Il burro viene ammorbidito lasciandolo riposare a temperatura ambiente per circa 1 ora. Puoi ammorbidire il burro in un forno a microonde, ma è facile surriscaldare il burro. Se il burro inizia a sciogliersi, la struttura che crea i piccoli fori d'aria nei prodotti da forno andrà persa e la tua ricetta non aumenterà mai. Anche la trama non sarà così tenera.

1. Tagliare le noci fino a quando i pezzi sono di dimensioni uniformi, circa 1/4 di diametro. Puoi farlo con un coltello da cuoco o (il metodo che preferisco), una piccola mano girata da un chopper di dado.Guarda la posizione del descrittore. la ricetta dice "una tazza di noci, tritate", che significa misurare i dadi, quindi tritare, la farina d'avena può essere sostituita con i dadi in molte ricette.
2. 1 tazza di latte viene misurata usando il misurino di vetro liquido. Versare il latte nella tazza, quindi piegare verso il basso in modo che il segno della 1 tazza sia all'altezza degli occhi. Il latte deve solo toccare il segno 1 tazza, non essere al di sotto o sopra.
3. 1 tazza di zucchero viene misurata usando il misurino di plastica o di metallo. Spoon zucchero nella tazza quindi è traboccante. Quindi utilizzare il retro di un coltello o una spatola piatta e spazzare lo zucchero, livellato con il bordo superiore della tazza, in modo che il misurino sia pieno fino all'orlo.
4. L'olio di insalata è semplicemente olio semplice e non aromatizzato. Mi piace usare l'olio di cartamo nella cottura, anche se l'olio di arachidi e altri tipi funzioneranno. NON usare olio d'oliva, poiché il suo sapore è troppo intenso per i prodotti da forno.
5. La farina viene misurata attentamente durante la cottura. Spoon leggermente nel misurino - non raccoglierlo con la tazza. Non imballarlo o scuotere la tazza. Quando la farina sta traboccando la tazza, usa di nuovo quel coltello per livellarlo.

1. Il lievito e il bicarbonato sono due ingredienti molto diversi. La polvere di cottura è il bicarbonato di sodio miscelato con un altro ingrediente. Il bicarbonato di sodio deve essere combinato con un ingrediente acido come l'aceto o il succo di limone. Ognuno produce anidride carbonica. (Non fatevi prendere dal panico: il diossido di carbonio è molto sicuro. È ciò che fa aumentare i prodotti da forno!) Non impacchettare il lievito nel cucchiaio, versatelo nel misurino e livellatelo come per la farina.
2. Tutti i forni devono essere preriscaldati durante la cottura. Dovrebbero essere necessari solo 10 minuti affinché il forno raggiunga la temperatura corretta. Consiglio vivamente un termometro da forno, poiché quasi tutti i forni non sono perfettamente accurati.
3. Ungete le padelle strofinandole con un po 'di burro o senza accorciamento, o spruzzandole con uno spray da cucina antiaderente. L'accorciamento dovrebbe essere un rivestimento molto sottile e uniforme su ogni superficie interna, quindi la padella è lucida. Nessun accorciamento dovrebbe essere visibile O spruzzare con spray da cucina antiaderente in modo leggero e uniforme.

1. La crema è un termine di cottura che significa spingere accorciamento e zucchero insieme sui lati della ciotola usando il retro di un cucchiaio grande. Questo costruisce piccole bolle d'aria nell'accorciamento con i cristalli di zucchero e inizia a configurare la struttura del prodotto. Una miscela viene miscelata quando non puoi più vedere gli ingredienti separati.
2. Miscelato significa che la miscela viene mescolata insieme fino a quando i singoli componenti non scompaiono.
3. Setacciare la farina e altri ingredienti secchi mettendoli in un setaccio e agitando delicatamente il setaccio. Questo rimuove i grumi e mescola gli ingredienti insieme.
4. I pani veloci vengono mescolati solo fino a quando gli ingredienti secchi vengono inumiditi. Nessuna farina dovrebbe essere visibile, ma nella pastella dovrebbero esserci piccoli grumi. Tutto si appianerà durante la cottura! Ricorda, queste istruzioni sono solo per pane veloce.
5. I test sulla cottura al forno sono descrittivi. La gamma dei tempi di cottura, in questo caso 25-35 minuti, è stata stabilita nei test di tolleranza nelle cucine di prova. Iniziare a controllare il prodotto nel minor tempo di cottura. Marrone dorato significa più dorato del marrone. Quando si fanno pane, torte e biscotti, di solito sembrano fatti. Sfoglia i prodotti in una panetteria e osserva il loro colore. Ecco come dovrebbero apparire i tuoi dolci fatti in casa.
6. Il test stecchino viene solitamente utilizzato per testare la cottura. Inserire uno stuzzicadenti pulito nel prodotto vicino al centro e rimuoverlo. Non dovrebbero esserci pastella cruda o umidità sullo stuzzicadenti. Se ci sono piccole briciole che si attaccano allo stuzzicadenti, va bene.

Spero che questa spiegazione aiuti nelle tue avventure culinarie! Se hai una ricetta che desideri "tradotta", ti preghiamo di inviarcela e ci lavoreremo sopra. Inoltre, per favore fatemi sapere se questa discussione vi è stata utile o se avete bisogno di più termini e frasi.