Se stai cercando un semplice piatto di verdure facile da preparare e che si abbina bene con piatti da picnic e carni alla griglia, non devi fare altro che cercare melanzane e peperoni fritti in stile turco. In turco, si chiama semplicemente 'kızartma' (kuz-ART'-MAH '), che significa' fritto '.
Sorprendentemente, il suo sapore è tutt'altro che semplice. Le fette di melanzana leggermente rosolate assumono un meraviglioso sapore terroso ei peperoni gli danno un calcio. Il yogur t freddo con l'aglio è il condimento perfetto per un contorno molto leggero nonostante tutto l'olio.
Nella cucina turca, "kızartma" è il preferito in casa e per i picnic perché è semplice da preparare con ingredienti economici facili da trovare ed è facile da preparare in anticipo.
Puoi anche friggere le zucchine e aggiungerle al mix.
Cosa ti serve
- 4 grandi melanzane
- 4 grandi peperoni verdi o da 8 a 10
- Peperoni cubanelle
- 48 once di olio vegetale per friggere
- 2 tazze di yogurt bianco intero grasso
- 1 o 2 spicchi d'aglio
- sale marino per guarnire
Come farlo
- Lavare le melanzane e tagliare entrambe le estremità. Lavare i peperoni e rimuovere i gambi, le membrane interne e i semi. Pat li asciughi con asciugamani di carta.
- Usando un pelapatate o un coltello per affettare, rimuovere le strisce di pelle da ciascuna melanzana nel senso della lunghezza lasciando un motivo a strisce. Tagliare le melanzane a fette sottili non più spesse di ¼ di pollice.
- Salare ogni fetta su entrambi i lati e metterli in uno scolapasta a sudare per circa 20 minuti. Questo rimuove l'amarezza. Dopo 20 minuti, risciacquare il sale e tamponare le fette con carta assorbente.
- Se usi peperoni ungheresi, taglia semplicemente l'estremità con il gambo e rimuovi i semi con le dita e lasciali interi. Se usi i peperoni Bell, taglia ciascun peperone in diversi pezzi lunghi di circa 1 pollice ciascuno. Pat li asciughi con asciugamani di carta.
- Metti circa metà dell'olio in una padella larga. Quando è abbastanza caldo da friggere, affianca le fette di melanzana senza sovrapporle ai bordi. Friggere le melanzane fino a doratura dorata su un lato. Usando le pinze, capovolgere le fette e dorare l'altro lato.
- Quando il primo giro di fette di melanzane è fatto, rimuoverlo dall'olio caldo con le pinze, lasciando che l'olio il più possibile gocciolare di nuovo nella padella. Disporli direttamente in un piatto da portata poco profondo.
- Ripeti gli stessi passaggi fino a quando tutte le melanzane sono finite. Una volta che tutte le melanzane sono cotte, puoi friggere i peperoni. Non vuoi friggere entrambe le verdure perché l'olio assumerà l'aroma di pepe che prenderà il piatto.
- Aggiungere i peperoni o le fette di peperoncino e friggerli su entrambi i lati fino a quando sono molto teneri con i bordi dorati. Lasciali gocciolare mentre li rimuovi dalla padella e disponili sopra le melanzane.
- Mettere da parte il piatto da portata per raffreddare a temperatura ambiente. Nel frattempo mettete lo yogurt bianco in una terrina e mescolate fino a renderlo morbido e cremoso. Schiaccia gli spicchi d'aglio con il lato del coltello e taglili finemente. Mescolarli nello yogurt frullato. Coprire la ciotola con la pellicola e lasciarla raffreddare fino a quando le verdure saranno pronte.
- Poco prima di servire, cospargere con sale grosso di mare il piatto di verdure. Puoi spruzzare sopra lo yogurt all'aglio o servirlo sul lato.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1589 |
| Totalmente grasso | 172 g |
| Grassi saturi | 12 g |
| Grassi insaturi | 123 g |
| Colesterolo | 8 mg |
| Sodio | 70 mg |
| carboidrati | 14 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 4 g |