Se ami la cagliata al limone o frutto della passione, prova questa deliziosa cagliata alla fragola. Il delizioso sapore di fragola si scioglie in bocca. È una delizia irresistibile, perfetta per godersi un brindisi, come una torta di cheesecake, mescolata con la panna montata, come una salsa spugnosa o farcita con le crepes per la colazione. Un perfetto complemento alla Strawberry Curd sono i biscotti caldi, i muffin o il ripieno di una crostata. La cagliata alla fragola è anche un ottimo regalo per il cibo e dura fino a due mesi in frigorifero.
Cosa ti serve
- 1 lb./500g. fragole (lavate, mondate e dimezzate)
- 3 1/2 oz./100 g. zucchero (granulato)
- 2 once / 60 g. burro salato (tritato grossolanamente)
- 2 uova grandi (sbattute)
- Attrezzatura speciale: 2 barattoli 350ml appena sterilizzati
Come farlo
- Mettere le fragole più due cucchiaini d'acqua in una pentola grande a fuoco medio. Coprire e portare al punto di ebollizione. Fate sobbollire per cinque minuti o fino a quando le fragole sono veramente morbide.
- Utilizzare un cucchiaio scanalato per trasferire le fragole al setaccio. Mettere il setaccio su una ciotola pulita e resistente al calore e utilizzare la parte posteriore di un cucchiaio per spingere le fragole attraverso il setaccio a maglie. Continua a premere il pull through. Aggiungere la polpa nel liquido fragola teso.
- Mettere la ciotola a prova di calore su una casseruola di acqua bollente a fuoco medio. Assicurati che la ciotola si adatti perfettamente e che l'acqua non tocchi il fondo della ciotola. Aggiungere lo zucchero, le uova sbattute e il burro nella ciotola e mescolare con un cucchiaio di legno fino a quando il burro si scioglie. Continua a mescolare costantemente per circa 10 minuti.
- Accendi il fuoco e continua a mescolare per altri 10 minuti. È importante continuare a mescolare, altrimenti la miscela potrebbe cagliare.
- Mescolare per qualche minuto o fino a quando la miscela si addensa. Spegni il fuoco e mescola di nuovo. Versare delicatamente la miscela in barattoli e sigilli caldi sterilizzati.
- Conservare in frigorifero per un massimo di due mesi.
Preferisci meringa invece di cagliata?
Se non ti interessa la cagliata, ma preferisci la cremosa meringa, prova a preparare una ricetta Pavlova. Quando si prepara Pavlova, la cosa più importante è avere utensili scrupolosamente puliti, privi di grasso o guscio d'uovo. Il successo della meringa dipende da questo. È anche importante che gli albumi siano a temperatura ambiente prima di batterli.
Pavlovas ha l'abitudine di sgonfiarsi e formare fessure quando si apre il forno. Non scoraggiarti, prepara un po 'di panna montata extra per riempire il buco se questo accade. Sarà ancora un dessert spettacolare.
Se utilizzi le banane nella copertura, gettale nel succo di limone per impedire che diventino marroni.
Visualizza le istruzioni passo-passo di Pavlova.
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