Come Preparare Suya Spice

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Come Preparare Suya Spice

Ho menzionato prima che la mia esperienza scoprendo l'ingrediente chiave della famosa spezia suya della Nigeria non era altro che un evento serendipitoso. Bastò solo aggiungere un cucchiaio di burro di arachidi a uno stufato con un biltong piccante per darmi quell'odore innegabilmente riconoscibile di spezie nocciole; ah l'onnipresente odore di suya che aleggiava intorno ai miei sensi.

Ecco un semplice pacchetto di noccioline tostate e le spezie aggiuntive e il condimento sono sufficienti per replicare quel fantastico cibo di strada nella tua cucina. Continua a leggere per scoprire come.

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Suya Spice Ingredients

Credo che ci siano 3 ingredienti essenziali nella spezia di suya. Arachidi , pepe di cayenna e sale. Forse un quarto con lo zenzero, tuttavia ci sono delle varianti per rendere questa spezia. Per preparare suya spezie a casa, avrai bisogno dei seguenti ingredienti.

1 tazza di arachidi tostate

1 cucchiaino di pepe di cayenna (o meno)

1 cucchiaino di zenzero macinato

1 cucchiaino di aglio in polvere

1 cubetto di brodo di pollo (la versione a sale ridotto in quanto sbriciola molto bene)

Un pizzico di ciascuno dei chiodi di garofano macinati e di tutte le spezie

Sale a piacere

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Schiacciare le Arachidi

Il primo passo per creare spezie suya è quello di schiacciare le arachidi in pezzi molto piccoli. Il risultato dovrebbe apparire come un bel crollare. Fai attenzione a non esagerare come ho fatto un paio di anni fa quando ho tentato per la prima volta di rendere la spezia. Ho finito con il burro di arachidi piccante, perché il contenuto di olio delle arachidi è piuttosto alto, il che significa che potresti ritrovarti con una spezia bagnata, invece che una secca.

Gli strumenti di cui avrai bisogno per questo passaggio sono un mortaio e un mortaio. Se si preme per un po 'di tempo, è possibile utilizzare un chopper a mano o un robot da cucina, come spiegato nella diapositiva successiva.

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Arachidi schiaccianti in un Chopper

Un chopper tenuto in mano o un robot da cucina può essere utilizzato se si preme per tempo. A questo proposito è necessario attenersi a una parola di cautela. A causa delle potenti rotazioni dei frullatori, le arachidi potrebbero trasformarsi in arachidi meglio in fretta, quindi è necessario prestare attenzione a questo passaggio. Se il crumble di arachidi macinato diventa troppo elaborato e appiccicoso, non sgomentarlo, puoi ancora usarlo per preparare la spezia. È il gusto che conta.

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Elimina la parte 1 dell'olio di arachide

Questo passaggio è particolarmente utile nel caso in cui si finisca con una pasta di arachidi oleosa piuttosto che una polvere friabile. Ce ne sono alcuni che ometterebbero completamente questo passaggio, tuttavia, in base alla mia precedente esperienza di creazione di un fango di arachidi piccante e piccante un paio di anni fa, seguivo ogni passaggio, specialmente se si trattava di un primo tentativo. Per eliminare l'olio di arachidi, stendete un tovagliolo di carta pulito sul bancone della cucina, quindi distribuite il crumble di arachidi sulla superficie del tovagliolo di carta, ma abbastanza piccolo da assicurare che sia coperto dalla base di una grande pentola. Una volta che il crumble è stato steso, poggia su di esso un secondo tovagliolo di carta, seguito da una pentola a base pesante e qualsiasi altro peso aggiuntivo che puoi trovare. Dai un'occhiata al punto 4 in modo da poter vedere cosa intendo.

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Elimina la parte 2 dell'olio di arachidi

La pazienza dovrebbe essere esercitata quando si estrae l'olio dalle arachidi. Ho sempre trovato che rendere questa spezia in anticipo rispetto all'occasione o all'evento in cui desideri utilizzarlo è la chiave. Di solito metto una pentola a base pesante sopra l'asciugamano di carta che copre le noccioline. Lo faccio il più pesante possibile aggiungendo alcune cose per appesantirlo. Poi lascio che faccia il suo dovere per almeno mezz'ora.

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Suya Spice è ora pronto per l'uso

Una volta estratto, puoi procedere a mescolare le spezie. Questo non ha bisogno di ulteriori spiegazioni. La spezia è ora pronta per essere usata come strofinaccio per la carne. Se si utilizza carne di manzo, il taglio migliore è bistecca di controfiletto. Durante la preparazione, può essere spinkled sopra gli spiedini di carne durante la grigliatura o una volta che il processo di cottura è stato completato. Dato che abbiamo realizzato un lotto piuttosto grande, utilizzare la quantità necessaria, quindi conservare la spezia remining per un altro giorno in un contenitore ermetico.