Questa ricetta semplicissima combina il lusso del fegato grasso con l'asprezza del brandy di mele. È una combinazione divina che è sicuramente la preferita di una festa.
Il più economico foie gras di grado B è perfettamente adatto a questa ricetta. Si può anche usare il foie gras in scatola, anche se c'è una certa perdita di sapore.
Cosa ti serve
- Foie Gras fresco 8 once - Grado B, tagliato in pezzi da 1 pollice, vena rimossa
- 1/4 Cup Pomme de Vie (
- Acquavite di mele )
- Burro non salato di 8 once, temperatura ambiente (morbido)
- Sale e pepe, a piacere
- Una pagnotta di brioche
- Una mela
Come farlo
- Riscaldare una padella antiaderente fino a quando fa molto caldo. Aggiungere il foie gras e soffriggere per circa 5 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
- Mettere il foie gras in un robot da cucina dotato della lama da taglio. Con il processore in esecuzione a bassa velocità, aggiungere lentamente il brandy e il burro ammorbidito.
- Continua a mescolare fino a ottenere una consistenza morbida. Assaggia e aggiungi sale e pepe a tuo piacimento.
- Metti il composto in una ciotola da portata. Coprire con la pellicola e raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore.
- Tagliare la tua brioche a fette e tostarla.
- Taglia la tua mela a spicchi.
- Servire il foie gras con le fette di brioche e le fette di mela.
Per una presentazione più elegante, utilizzare una borsa da pasticceria in anticipo per far ruotare le porzioni sui singoli toast.