Biltong è una prelibatezza sudafricana molto amata fatta con carne di manzo secca o selvaggina e aromatizzata con spezie come i semi interi di coriandolo. La speziatura del biltong è stata attribuita come un'invenzione olandese, tuttavia, l'atto di essiccare la carne come forma di conservazione è stato praticato in Africa per secoli ed è ancora il caso al momento. È molto utile, anche oggi, nelle regioni che sono prive di energia elettrica per la refrigerazione. Quindi quando uno spezzatino di carne è fatto in queste zone, è abbastanza tipico usare carne secca o biltong con un po 'di burro di arachidi per fare uno stufato.
L'aggiunta di burro di arachidi per arricchire lo stufato è molto probabile perché la carne non è normalmente accessibile, quindi si cerca un'altra fonte di proteine per integrare quella che altrimenti sarebbe stata consumata dalla carne.
Rendere questo stufato è facile perché tutti gli ingredienti possono essere consumati così come sono, quindi non è necessario molto tempo di cottura. D'altra parte, questo spezzatino potrebbe non essere un alimento base adatto per ragioni pratiche, dato che il biltong è piuttosto costoso. Se non vuoi spendere tanti soldi, puoi comunque preparare questo stufato. Basta usare il petto di pollo e 2 strisce di pancetta affumicata per migliorare il sapore. Se ti piace l'idea di uno stufato di arachidi, prova il maafe .
Questo è meglio servito con polenta e un lato di verdure verdi. Tradizionalmente, è servito con sadza e cavolo come nella foto.
Cosa ti serve
- 1 cucchiaio di olio di arachidi
- 11 once di biltong (o a scatti o sostituti con petto di pollo e 2 strisce di pancetta affumicata)
- 1 cipolla (tritata)
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaino di zenzero (appena grattugiato)
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro concentrato
- 2 cucchiai di burro di arachidi
- 2 pomodori (tritati)
- Opzionale: pepe d'ayenne c
- 1/2 bicchiere d'acqua
Come farlo
1. Friggere le cipolle tritate, l'aglio e lo zenzero nell'olio per un paio di minuti o fino a quando non diventano traslucidi.
2. Aggiungi il biltong e mescola per qualche secondo. Ora aggiungi la passata di pomodoro e il burro di arachidi e mescola per ricoprire il biltong.
3. Aggiungere i pomodori a pezzetti e cuocere per 5 minuti fino a ridurli leggermente. Versare l'acqua e cuocere a fuoco lento per 10 minuti fino a quando lo spezzatino si è ridotto a una salsa molto densa. Se usi il petto di pollo, assicurati che i pezzi siano completamente cotti prima di mangiare.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 434 |
| Totalmente grasso | 19 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 65 mg |
| Sodio | 122 mg |
| carboidrati | 44 g |
| Fibra alimentare | 12 g |
| Proteina | 30 g |