Le tortillas di mais sono fatte con solo 2 ingredienti; farina di mais (masa harina) e acqua. Tutto ciò di cui hai bisogno sono una buona padella di ferro antiaderente o stagionata e una pressa per tortilla.
Ho fatto queste tortillas più volte e sono uguali o migliori di quelle già fatte. Fanno anche deliziose tortilla chips!
Grazie a Judy Howle per aver condiviso la sua ricetta e i consigli per realizzare perfette tortillas di mais fatte in casa.
Cosa ti serve
- 2 tazze di farina di mais istantanea (masa harina)
- 1 1/3 tazze di acqua calda
Come farlo
Piastra di calore (preferibilmente in ferro antiaderente o stagionato) a fuoco medio e pronta.
Mescolare la farina di mais e l'acqua calda per formare una pasta morbida. Togli i pezzi e formali in palline lisce con i palmi delle mani. Mantenere l'impasto rimasto coperto con un panno umido per evitare che si secchi.
Apri la tortilla e appoggia una busta di plastica nella metà inferiore. Mettere la palla di pasta sulla plastica, un po 'fuori centro, verso la cerniera della pressa.
Posiziona un'altra borsa a sandwich sulla parte superiore della palla e appiattisci leggermente con la mano. Chiudere saldamente la stampa, quindi aprire. Inumidisci le mani con un po 'd'acqua. Sbuccia il sacchetto superiore della tortilla, quindi solleva il sacchetto di plastica inferiore con la tortilla ancora sopra. Trasferisci la tortilla, con il lato della pasta verso il basso, sulla tua mano inumidita. Con la mano libera, staccare accuratamente la busta dall'impasto.
Nota: se l'impasto è denso e granuloso, potrebbe essere necessario un po 'più di acqua. Se si attacca alla plastica o alla mano, è troppo bagnato e si può aggiungere un po 'più di farina. Tenere sempre le mani umide con acqua quando si maneggia la pasta.
Mettere la tortilla sulla piastra calda e cuocere girando solo una volta, come una frittella. Questo dovrebbe richiedere circa 2 minuti.
Nota di Judy: gira una terza volta e premi saldamente al centro della tortilla per farlo gonfiare.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 138 |
| Totalmente grasso | 1 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 3 mg |
| carboidrati | 29 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 3 g |