Ricetta polpetta di carne tedesca (Maultaschen)

Italiani e tedeschi hanno entrambi gnocchi di carne come ravioli o maultaschen e gnocchi di patate come gnocchi o schupfnudeln .

L'impasto per maultaschen è di solito pasta all'uovo e il ripieno riflette l'influenza tedesca di senape, pancetta e aromi di maggiorana.

Gli spinaci vengono aggiunti quando i maultaschen (letteralmente "sacchi di bibite" ma probabilmente chiamati dopo la città di Maulbronn) vengono mangiati il ​​giovedì santo prima di Pasqua, ma ogni giovedì può essere un giorno di maultaschen in Svevia.

Cosa ti serve

• 2 2/3 tazze / 300 g di farina (per tutti gli usi)
• 1/2 cucchiaino di sale
• 2 uova grandi
• 1 cucchiaio di olio
• 3 cucchiai di acqua
• 2 o 3 fette di pancetta (cotte e tritate)
• 1/2 cipolla media (tritata)
• 1 spicchio d'aglio (tritato)
• 1 oncia / 25 g di pane (di un giorno o rotoli tagliati a cubetti e cosparsi di 2 cucchiai d'acqua)
• 5 once di spinaci (surgelati, 1/2 confezione, scongelati, spremuti secchi e tritati)
• 2 cucchiai di prezzemolo (tritato fresco, o 1 cucchiaino di prezzemolo secco)
• 1 cucchiaio di senape piccante
• 1/4 cucchiaino di timo (essiccato)
• 1/4 cucchiaino di maggiorana (essiccato)
• 8 once di terra di manzo tondo
• 1 uovo grande
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 1 pizzico di pepe (fresco, macinato)
• Brodo da 1 a 2 litri (manzo o altro)
• Guarnire: erba cipollina tritata o
• prezzemolo

Come farlo

Crea l'impasto

1. Mescolare la farina con 1/2 cucchiaino di sale, 2 uova, olio e quanto basta dei 3 cucchiai d'acqua per ottenere una pasta liscia.
2. Impastare per 5-10 minuti, fino a satiny. Formare la pasta in una palla, la superficie dell'olio, avvolgere in plastica e lasciare riposare per almeno 1 ora.

Fai il ripieno

1. Cuocere la pancetta e togliere dalla padella. Rosolare le cipolle e l'aglio nel lardo fino a quando non si è traslucido.
2. Mescolare insieme la pancetta, le cipolle, l'aglio, il pane, gli spinaci, il prezzemolo, la senape, il timo , la maggiorana, il manzo, 1 uovo, 1/4 di cucchiaino di sale e un pizzico di pepe finché ben combinato. Se vuoi una consistenza più fine, metti gli ingredienti anche con un tritacarne.

Forma gli gnocchi

1. Stendere metà dell'impasto a 1/8 di pollice di spessore o diluente. Dovresti avere un foglio di circa 12 pollici per 18 pollici. (Puoi anche usare un rullo di pasta per fare fogli piatti con 1/5 di pasta alla volta.)
2. Segna l'impasto con un coltello, una volta attraverso la lunghezza e cinque tagli perpendicolari per fare una dozzina di rettangoli.
3. Mettere 1 cucchiaio da tavola su ciascun rettangolo.
4. Piega il rettangolo e pizzica i lati per chiuderlo.
5. Ripeti con l'altra metà dell'impasto.

Cuocere gli gnocchi e servire

1. Portare il brodo a bollore e mettere un terzo del maultaschen nel brodo. Cuocere per 15 a 20 minuti. Rimuovere e drenare. Mantieni caldo se non serve immediatamente. Ripeti con il resto del maultaschen.
2. Servire in una ciotola con un po 'di brodo e cospargere con erba cipollina e / o prezzemolo.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	176
Totalmente grasso	8 g
Grassi saturi	3 g
Grassi insaturi	3 g
Colesterolo	169 mg
Sodio	500 mg
carboidrati	13 g
Fibra alimentare	1 g
Proteina	14 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).