Il vino troppo caldo o freddo può perdere il gusto desiderato
La maggior parte delle persone che bevono vino lo sanno, servite vino bianco e champagne refrigerati, e i rossi possono stare a temperatura ambiente. Ciò che le persone potrebbero non sapere è che la "temperatura ambiente" a cui si riferiscono gli appassionati di vino è la temperatura più fresca delle grotte del vino nella regione francese di Bordeaux. Quelle caverne sono circa 55 F.
Un buon frigo da vino, idealmente con due zone di temperatura per rossi e bianchi, può mantenere i vostri vini ad una temperatura di servizio perfetta riducendo le congetture e, a volte, il mal di testa.
La temperatura influisce sul gusto
La temperatura che servite al vino può influire seriamente sul suo gusto. Quando i vini rossi sono serviti troppo caldi tendono a gustare squilibrati con un bordo di alcol. I vini bianchi sono particolarmente piatti e opachi quando sorseggiano eccessivamente caldi.
Se i vini vengono serviti troppo freddi, gli aromi e i sapori saranno soppressi e attenuati e, per i rossi, i tannini possono sembrare aspri e astringenti. Troppo spesso, i vini bianchi vengono serviti direttamente da un frigorifero mentre i rossi vengono aperti a una temperatura ambiente tostata, nessuna situazione è ideale.
Le migliori temperature per servire il vino
Per servire al meglio i tuoi vini, dai un'occhiata alle seguenti linee guida sulla temperatura del vino.
| Tipo di vino | Fahrenheit | Celsius | Esempi |
|---|---|---|---|
| Vini bianchi | Da 45 a 50 F | 7 a 10 C | Pinot Grigio, Chardonnay |
| Vini rossi | Da 50 a 65 F | 10-18 C | Bordeaux, Cabernet Sauvignon |
| Vini Rosati | Da 45 a 55 F | 7 a 13 F | Zinfandel bianco |
| Vini spumanti | Da 42 a 52 F | 6 a 11 C | Champagne, Cava |
| Vini fortificati | Da 55 a 68 F | 13 a 20 C | Porto, Sherry |
Come prendere la temperatura del vino
Di solito, i termometri digitali istantanei possono misurare la temperatura del vino attraverso la bottiglia. Ci sono alcuni termometri che puoi attaccare alla bocca di una bottiglia aperta.
Se non hai un termometro, allora è abbastanza facile toccare la bottiglia e fare una supposizione approssimativa.
La bottiglia dovrebbe almeno essere fresca al tatto. Alla fine capirai quando una bottiglia si sente "giusta" al tatto.
Modi per fissare la temperatura
Se i tuoi vini sono stati seduti a temperatura ambiente, tieni presente che in frigorifero possono essere necessarie un'ora o due per raffreddare un vino bianco o spumante alla giusta temperatura. Se il tuo rosso è caldo, non può fare male a raffreddare un po 'anche il rosso nel frigorifero.
D'altra parte, un rosso estratto da una cantina troppo fredda o da un frigorifero potrebbe richiedere fino a mezz'ora a temperatura ambiente.
Se un vino è troppo caldo, riempire un secchio con metà ghiaccio e metà acqua e immergere la bottiglia. Questo fa raffreddare una bottiglia più rapidamente del ghiaccio da solo. Potrebbero essere necessari circa 10 minuti affinché il rosso raggiunga una temperatura ideale e circa 30 minuti per uno spumante. Puoi mettere una bottiglia nel congelatore per 15 minuti, ma non dimenticarlo, il tappo potrebbe esplodere o la bottiglia potrebbe rompersi.
Se il vino è troppo freddo, decantalo in un contenitore sciacquato in acqua calda o immergilo brevemente in un secchio di acqua tiepida. Oppure, versalo nei bicchieri e metti le mani attorno al vetro per scaldarlo.
Tieni presente che un vino servito fresco si scalda nel bicchiere, mentre un vino servito caldo si scalda solo.
È sempre meglio servire il vino un po 'più in basso della temperatura target.