Impara i tempi approssi approcci per la preparazione di un pasto messicano
In molti modi, i metodi di cottura del Messico sono molto simili a quelli che usi ogni giorno. Quelli comuni includono la frittura, grigliare e bollire. Tuttavia, l'uso del molcajete o di un secchio fumante potrebbe essere nuovo per te.
Metodi precoci
I nativi messicani non avevano i forni quindi tutto veniva riscaldato sopra un fuoco aperto. Hanno usato pentole e padelle in ghisa e anche ceramiche. Oggi puoi ottenere un risultato simile usando una griglia al posto del tuo forno.
Un altro metodo utilizzato era la cottura a vapore. Il Barbacoa veniva prodotto cuocendo in una fossa profonda la carne sospesa sull'acqua bollente. La carne era spesso avvolta in foglie di cactus o di banana.
La frittura era anche un metodo di cottura popolare. Oggetti gustosi come taquitos, flautas e chimichangas sono alcuni esempi di questo metodo.
I nativi usavano anche un "metate y mano", un grosso strumento in pietra o pietra lavica. Ha una superficie leggermente concava su cui è possibile utilizzare la pietra per macinare o schiacciare gli ingredienti. Hanno anche usato un "molcajete" più piccolo (mortaio e pestello) per macinare e schiacciare.
Metodi moderni
Un sacco di piatti messicani sono ora molto più facili da preparare con i comfort moderni. In precedenza, se volevi provare i tamales, dovresti iniziare a macinare il mais essiccato con il tuo "molcajete". Ora puoi acquistare il masa (cotto, mais macinato) dalla busta in cui puoi aggiungere rapidamente gli altri ingredienti.
Oggi ci sono pentole in ghisa che rendono facile fare tortillas fatte in casa.
Hanno un top rotondo e un pezzo inferiore che puoi premere insieme per rendere perfette tortillas ogni volta. Ci sono anche padelle di tipo Springform che rendono il flan facile come torta. Un moderno macinino in metallo aiuta a macinare il grano per il masa.
È possibile utilizzare un forno olandese per replicare il processo di cottura a vapore di barbacoa e Birria.
grigliate
La grigliatura esalta anche i sapori dei piatti messicani facendo emergere i sapori autentici che venivano dalla cucina a fuoco aperto. Carne Asada è superba quando grigliata, così come le fajitas. Quasi ogni taglio di carne decente può essere marinato in sapori messicani e grigliato per far risaltare i caldi sapori affumicati.
Sulla stufa
Bollire o bollire è un ottimo modo di cucinare carni e verdure. Basta mettere la carne e / o le verdure in una grande pentola con brodo o acqua e un sacco di spezie. Lasciate sobbollire tutto il giorno e per cena la carne sarà tenera e si disgregherà. È un metodo perfetto per tacos di manzo o carnitas tagliuzzati.
Grandi pentole a vapore o secchi sono ora disponibili per fare tamales . Cucinano grandi quantità di tamales in una volta e la cottura a vapore aggiunge umidità al masa.
E, ultimo ma non meno importante, i cucchiai di legno sono il metodo tradizionale di mescolare il contenuto di una pentola. Le grandi a coppa servono per mescolare grandi pentole di stufato e quelle sottili per soffriggere l'aglio e le cipolle.