Scopri le attrezzature e gli utensili unici utilizzati nella cucina messicana
Cazuelas: piatti di ceramica messicana
Questi grandi piatti di argilla sono l'ideale per cuocere a fuoco lento talpa e altre salse perché l'argilla riscalda il contenuto in modo uniforme, eliminando le macchie bruciate. Le cazuelas sono poco profonde, di solito 5 a 7 pollici di profondità e arrotondate come una ciotola. Spesso hanno maniglie per una gestione più semplice a fuoco aperto. Gli esterni sono talvolta dipinti con colori vivaci e belli. L'interno è satinato e l'argilla conferisce un sapore meraviglioso al piatto.
Barro o Olla: vasi di ceramica messicani
Barro significa letteralmente "fango" ma generalmente significa "argilla" e olla significa "vaso". Ollas sono vasi di argilla grandi e profondi perfetti per cuocere a fuoco lento fagioli, stufati e zuppe. L'argilla si riscalda in modo uniforme ed è perfetta per cucinare tutto il giorno a fuoco diretto. L'argilla può essere fragile e sensibile alle rapide variazioni di temperatura. La cottura nelle pentole di creta conferisce un sapore terroso al piatto.
Comal: piastra
Un comal è un grande piatto rotondo solitamente in argilla, alluminio o ghisa, ma i più moderni hanno solitamente una finitura antiaderente. Sono usati per riscaldare tortillas e peperoncini e verdure arrosto. Possono variare in termini di dimensioni da un grande piatto da portata a due piedi di diametro.
Metate y Mano: Hand Grinder
Questo è un grosso strumento solitamente fatto di pietra o pietra lavica . Consiste di una grande superficie di pietra, leggermente concava, seduta su tre gambe corte. Di solito è delle dimensioni di un grande piatto rettangolare.
C'è un grosso cilindro di pietra che viene arrotolato sulla superficie per macinare o mescolare gli oggetti posti su di esso. A volte le gambe sono più lunghe, permettendo all'utente di sedersi di fronte ad esso.
Molcajete y Tejolote: mortaio e pestello
Una piccola ciotola in legno, pietra o argilla con un cilindro allungato dello stesso materiale arrotondato su ciascuna estremità.
Una piccola quantità di spezie o cibo viene posta nella ciotola e la fine del cilindro viene utilizzata per distruggere l'oggetto contro i lati della ciotola con un movimento circolare per polverizzarlo.
Molinillo: frusta o agitatore in legno
Un cilindro di legno che viene filato tra le mani in una tazza di cioccolata calda per produrre una schiuma sulla parte superiore. Possono essere semplici o altamente decorati.
Tortillero: Tortilla Press
Sebbene i tortilleros fossero originariamente fatti di legno, sono fatti anche di ghisa . Si compone di due grandi piatti rotondi o blocchi di legno su cui è posizionata una palla di masa, quindi premere insieme per formare una tortilla. Potresti imbatterti in versioni in alluminio, ma tendono a rompersi.