Prendi il pungiglione delle ortiche
Le ortiche pungenti sono notoriamente difficili da affrontare: sono chiamate ortiche pungenti per una ragione: quelle ortiche non si graffiano, ma pungono veramente. Alcune persone hanno più reazioni di altri, ma lasceranno un'eruzione su praticamente qualsiasi tipo di pelle umana che tocchino.
Fortunatamente, sono facili da domare con una rapida immersione in acqua bollente, alias sbiancamento.
Per imbiancare le ortiche
- Portare a ebollizione una grande pentola piena di circa 2 litri d'acqua e aggiungere almeno 1 cucchiaio di sale. L'acqua dovrebbe avere un sapore salato come il mare: conferiranno sapore e aiuteranno le ortiche a conservare il loro colore verde pazzamente profondo.
- Mentre l'acqua arriva a ebollizione, preparare una grande ciotola di acqua ghiacciata.
- Scava in qualunque groviglio di ortiche che devi affrontare e mescolale nell'acqua bollente. Se li hai portati a casa in una borsa, gettali direttamente dalla borsa nell'acqua per evitare di indossare i guanti.
- Usa un mestolo forato o una pinza per sollevare le ortiche dall'acqua non appena si appassiscono, circa 30 secondi o giù di lì, o scolatele direttamente in un colino. Immergere le ortiche nell'acqua ghiacciata e farle roteare finché non si sono completamente raffreddate. Raffreddarli immediatamente e completamente li aiuterà a rimanere verdi invece di diventare grigi. Scolali di nuovo.
- Usa le mani per spremere il più possibile liquido dalle ortiche che puoi. (Quella prima manciata un po 'difficile da afferrare-potresti trovarti a chiedersi se possono davvero essere espulsi così velocemente? Sì, possono!) Lavora con una manciata alla volta e ripeti con le ortiche rimanenti, se necessario. Se vuoi essere super serio, prendi queste ortiche, adagiatele su diversi strati di asciugamani di carta o su un canovaccio da cucina pulito e arrotolali per spremere la quantità di acqua residua che potrebbe esserci.
Le ortiche sbiancate in questo modo le rendono più facili da maneggiare e molto più facili da conservare.
Pulizia delle ortiche
Nota che non c'è motivo di provare a pulire le ortiche prima di sbollentarle (come funzionerebbe comunque?). Sbollentare, specialmente quando li estrai dalla pentola invece di gettarli in uno scolapasta, pulisce la grana e la sporcizia dalle ortiche come parte del processo.
Per ortiche particolarmente ruvide, continuare a sciacquare e drenare finché l'acqua non si schiarisce.
Cosa fare con ortiche bruciate imbiancate
Una volta imbiancate, le ortiche possono essere conservate in un contenitore a tenuta stagna e conservate in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Oppure, conservali in un contenitore a tenuta stagna o in un sacchetto di plastica richiudibile e congelali per un massimo di 6 mesi.
Certo, puoi anche cucinarli subito!
Quando hai scottato le ortiche da usare, prendi in considerazione l'esecuzione di una partita di zuppa di ortiche o usale per preparare la pizza con ortiche fatte in casa (aggiungi anche formaggio e olio d'oliva). Un altro favorito è il pesto di ortiche (basta usare le ortiche sul posto se il basilico nella tua ricetta preferita al pesto ), da mescolare con la pasta calda o spalmare sui panini. Vedi altre ricette preferite di ortiche e ortiche qui .