In Sud America, a Cuba e in altri paesi latini, yuca, la radice commestibile della manioca (o manioca), viene utilizzata nello stesso modo in cui le patate vengono preparate come in questa ricetta di yuca fritte.
Le patatine Yuca sono sempre tagliate a spicchi spessi anziché patatine fritte più sottili, che li rendono croccanti all'esterno e morbidi ma densamente testurizzati all'interno. È possibile acquistare una radice di yuca fresca o yuca congelato già sbucciato e uno dei due funziona bene per questa ricetta.
Servire yuca patatine con salsa di peperoncino aji o salsa huancaína (formaggio piccante) per immersione.
Cosa ti serve
- 2 sterline
- radice di yuca (fresca o congelata)
- Sale da bagno (kosher)
- 2 tazze di olio vegetale (per friggere)
- Decorazione: salsa di peperoncino Aji o salsa huancaína (per immersione)
Come farlo
- Se si utilizza yuca fresco , sbucciare la yuca, tagliarla a pezzi grandi e rimuovere il nucleo interno fibroso della radice.
- Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata e cuocere yuca fino a quando non inizia a girare traslucido e può essere forato facilmente con una forchetta, da 20 a 30 minuti circa. Scolare completamente.
- Controllare yuca per eventuali pezzi fibrosi rimanenti e rimuoverli. Taglia la radice di yuca in spesse fette rettangolari.
- Scaldare 2 pollici di olio vegetale in una padella pesante a fuoco medio-alto. Una volta che l'olio è caldo (idealmente 350 F), friggi la yuca in lotti, girando di tanto in tanto, fino a doratura.
- Togliere con cura yuca dalla padella con una schiumarola o una scrematrice a filo e posizionare su un piatto rivestito con salviette di carta.
- Spruzzare il tuorlo con sale kosher e servire con salsa di peperoncino rosso aji o salsa huancaina per immersione.
Maggiori informazioni su Yuca / radice di manioca
- Yuca ha un sapore amidaceo unico e una consistenza più fibrosa rispetto a una patata.
- Per un sapore ottimale, quando si frigge in profondità yuca, è preferibile tagliarlo a spicchi spessi piuttosto che a bastoncini in modo che le patatine esterne e gli interni rimangano umidi e densi.
- Ma non limitare i tuoi preparativi yuca alla frittura. E 'anche gustoso quando schiacciato, bollito in stufati o fatto in crocchette .
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 791 |
| Totalmente grasso | 76 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 53 g |
| Colesterolo | 352 mg |
| Sodio | 92 mg |
| carboidrati | 5 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 24 g |