Zuppa di ortiche

La zuppa di ortiche è il più profondo, il verde più scuro di ogni zuppa che conosco. Le ortiche sono usate nelle pratiche di guarigione tradizionali come un tonico purificante, e questa zuppa ha un po 'di quella sensazione wow-is-this-good-for-me, ma anche un'eleganza che può sembrare piuttosto stravagante. È un piacere ogni primavera quando le ortiche spuntano al mercato e posso rifare questa zuppa.

Le ortiche pungenti devono essere addomesticate prima di poterle mangiare. Come domi questi grovigli pungenti e avventati? Facile. Li cucini. Qui vengono semplicemente aggiunti a una zuppa di primavera facile, super nutriente e deliziosa.

Se ti capita di avere ortiche bruciate e surgelate all'inizio della stagione, basta inserirle al posto di quelle fresche chiamate qui - non c'è bisogno di scongelarle prima, basta lasciarle scongelare nella zuppa e aggiungere le poche extra necessarie minuti per cucinare.

Cosa ti serve

Come farlo

  1. Indossa i guanti se hai intenzione di maneggiare le ortiche (se non hai i guanti, mettere le buste di plastica sulle mani sembrerà matto, ma funziona). Risciacquali con acqua corrente fredda, se sembrano davvero grintosi, come accantonati.
  2. Sbuccia e trita la cipolla. Tutto verrà purificato in seguito, quindi non preoccuparti troppo di come appare.
  3. In una grande pentola, sciogliere 1 cucchiaio di burro a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla tritata e il sale. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le cipolle sono morbide, circa 3 minuti.
  1. Mentre le cipolle cucinano, sbucciate le patate e tagliatele a pezzi.
  2. Aggiungere le patate e il brodo alle cipolle e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco per mantenere una cottura a fuoco lento e cuocere fino a quando le patate sono per lo più tenere, circa 15 minuti.
  3. Aggiungere le ortiche e cuocere fino a quando sono teneri, circa 10 minuti. Mescolare il restante 1 cucchiaio di burro, oltre al pepe e noce moscata .
  4. Purea la zuppa con un frullatore ad immersione o in un frullatore o robot da cucina in lotti. Per una trama setosa, meno fibrosa, eseguire la miscela attraverso un mulino o setaccio.
  5. Mescola la crema, se la stai usando. Condisci la zuppa a piacere con sale e pepe aggiuntivi, se vuoi.
  6. Servite la zuppa calda, guarnita con panna acida, yogurt o crema di rafano, se volete.

* Come tutte le zuppe, questo ha un sapore migliore se prodotto con brodo fatto in casa (ma funziona bene con il brodo acquistato in negozio o anche con l'acqua vecchio stile).

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie 249
Totalmente grasso 11 g
Grassi saturi 7 g
Grassi insaturi 3 g
Colesterolo 33 mg
Sodio 1,121 mg
carboidrati 28 g
Fibra alimentare 3 g
Proteina 9 g
(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).