La zuppa di ortiche è il più profondo, il verde più scuro di ogni zuppa che conosco. Le ortiche sono usate nelle pratiche di guarigione tradizionali come un tonico purificante, e questa zuppa ha un po 'di quella sensazione wow-is-this-good-for-me, ma anche un'eleganza che può sembrare piuttosto stravagante. È un piacere ogni primavera quando le ortiche spuntano al mercato e posso rifare questa zuppa.
Le ortiche pungenti devono essere addomesticate prima di poterle mangiare. Come domi questi grovigli pungenti e avventati? Facile. Li cucini. Qui vengono semplicemente aggiunti a una zuppa di primavera facile, super nutriente e deliziosa.
Se ti capita di avere ortiche bruciate e surgelate all'inizio della stagione, basta inserirle al posto di quelle fresche chiamate qui - non c'è bisogno di scongelarle prima, basta lasciarle scongelare nella zuppa e aggiungere le poche extra necessarie minuti per cucinare.
Cosa ti serve
- 1/2 sterlina
- ortiche pungenti
- 1 cipolla
- 2 cucchiai di burro (diviso)
- 1 cucchiaino di sale marino fine (più altro a piacere)
- Patate 1 libbra
- 6 tazze
- brodo di pollo (o
- brodo vegetale o acqua) *
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 1/4 di cucchiaino di noce moscata appena grattugiata
- Opzionale: 1/2 tazza di crema pesante
- Opzionale: panna acida, yogurt o
- Crema al rafano
Come farlo
- Indossa i guanti se hai intenzione di maneggiare le ortiche (se non hai i guanti, mettere le buste di plastica sulle mani sembrerà matto, ma funziona). Risciacquali con acqua corrente fredda, se sembrano davvero grintosi, come accantonati.
- Sbuccia e trita la cipolla. Tutto verrà purificato in seguito, quindi non preoccuparti troppo di come appare.
- In una grande pentola, sciogliere 1 cucchiaio di burro a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla tritata e il sale. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le cipolle sono morbide, circa 3 minuti.
- Mentre le cipolle cucinano, sbucciate le patate e tagliatele a pezzi.
- Aggiungere le patate e il brodo alle cipolle e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco per mantenere una cottura a fuoco lento e cuocere fino a quando le patate sono per lo più tenere, circa 15 minuti.
- Aggiungere le ortiche e cuocere fino a quando sono teneri, circa 10 minuti. Mescolare il restante 1 cucchiaio di burro, oltre al pepe e noce moscata .
- Purea la zuppa con un frullatore ad immersione o in un frullatore o robot da cucina in lotti. Per una trama setosa, meno fibrosa, eseguire la miscela attraverso un mulino o setaccio.
- Mescola la crema, se la stai usando. Condisci la zuppa a piacere con sale e pepe aggiuntivi, se vuoi.
- Servite la zuppa calda, guarnita con panna acida, yogurt o crema di rafano, se volete.
* Come tutte le zuppe, questo ha un sapore migliore se prodotto con brodo fatto in casa (ma funziona bene con il brodo acquistato in negozio o anche con l'acqua vecchio stile).
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 249 |
Totalmente grasso | 11 g |
Grassi saturi | 7 g |
Grassi insaturi | 3 g |
Colesterolo | 33 mg |
Sodio | 1,121 mg |
carboidrati | 28 g |
Fibra alimentare | 3 g |
Proteina | 9 g |