Ricetta Pesto fatta in casa

Il pesto, una pasta di basilico, aglio, pinoli, formaggio e pochi altri attori chiave, è ampiamente pre-confezionato. Ma nessun contenitore elaborato di roba verde può contenere una candela per il pesto fatto in casa. Quando il basilico inizia a diventare forte nel tuo giardino o al mercato, inizia a fare il pesto. Una volta che hai il favoloso pesto fatto in casa in casa, servilo sulla pasta a tua scelta, usalo come un tuffo, provalo su patate bollite fresche o condiscilo con verdure grigliate. Vedi modi per usare il pesto per ulteriori idee.

Nota: sbollentare il basilico (passaggio 1) è completamente facoltativo, ma garantisce che il pesto rimanga un verde brillante e vivido anziché diventare nero quando refrigerato o congelato. Sì, il pesto si congela molto bene ed è un vero piacere nel cuore dell'inverno.

Cosa ti serve

Come farlo

  1. Opzionale, ma mantiene il pesto verde: portare ad ebollizione una grande pentola d'acqua. Aggiungi abbastanza sale in modo che abbia un sapore salato. Preparare una grande ciotola di acqua ghiacciata. Metti le foglie di basilico nell'acqua bollente. Cuocere 30 secondi, scolarli (o usare un cucchiaio forato per raccogliere se si lavora in lotti) e mettere immediatamente il basilico nell'acqua ghiacciata. Fai roteare le foglie di basilico finché non si sono completamente raffreddate. Scolare e, usando le mani, spremere più acqua possibile dalle foglie di basilico. Sii aggressivo qui e stringi forte.
  1. Pelare e tritare grossolanamente l'aglio. Mettere il basilico, l'aglio, l'olio d'oliva, il succo di limone e il sale in un frullatore o in un robot da cucina. * Agitare fino a completa purea, raschiando i lati come necessario per mantenere la miscela uniforme. Aggiungere fino a 1/2 tazza di acqua per mantenere la miscela di miscelazione e liscia (aggiungendo più olio sarà solo rendere la miscela grassa e probabilmente separare quando lo servite).
  2. Aggiungere i pinoli e il formaggio e mescolare fino a quando sono ben tagliati e ben incorporati. Servire con pasta calda o conservare, coperto e refrigerato fino a una settimana o congelato fino a 6 mesi.

* Si può ottenere tradizionale, e utilizzare invece un mortaio e un pestello: utilizzare uno più grande, lavorare l'aglio e il sale insieme prima di aggiungere il basilico, lavorando in un po 'di pasta e aggiungere il succo di limone e l'olio d'oliva; come con il metodo del frullatore, pinoli e parmigiano vanno per ultimi.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie 616
Totalmente grasso 41 g
Grassi saturi 9 g
Grassi insaturi 24 g
Colesterolo 16 mg
Sodio 313 mg
carboidrati 56 g
Fibra alimentare 35 g
Proteina 28 g
(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).