Come uccidere umanamente un'aragosta per cucinare

Modi per uccidere un'aragosta viva prima di mettere nel piatto

A meno che tu non abbia comprato un'aragosta ghiacciata, quello che hai portato a casa dal mercato è vivo e vegeto! Quindi dovresti semplicemente mettere il crostaceo nella grande pentola di acqua bollente? O è crudele?

Mentre immergere l' aragosta viva nella pentola sarà sicuramente fatale, c'è qualche discussione sul fatto che sia il modo umano di uccidere un'aragosta. La coda battente dell'aragosta che fa un suono bussare all'interno della pentola, a volte allentando il coperchio, può rendere un po 'scomodo il cuoco - o quelli nelle vicinanze che aspettano la cena -.

Ma l'aragosta soffre? La giuria è ancora fuori su questo.

Le aragoste sentono dolore?

Sebbene la ricerca indichi che l'aragosta non ha il sistema nervoso centrale o la corteccia cerebrale per registrare gli stimoli, e quindi la creatura molto probabilmente non può provare dolore, c'è ancora qualche discussione. Uno studio sui granchi ha rivelato che quando si dava uno shock elettrico in un determinato luogo, i granchi iniziarono ad evitare quella posizione, lo studio concludendo i granchi sentì il dolore e quindi sarebbe rimasto lontano dallo shock. Ma questo non ha convinto tutti.

Se si crede che le aragoste provino dolore o no, uccidere l'aragosta appena prima della cottura è il metodo preferito. Forse questo è a beneficio del cuoco, in quanto le aragoste sono uno degli unici animali che uccidiamo noi stessi prima di mangiare. Quindi forse questo metodo umano è davvero quello di minimizzare il nostro trauma. Oppure è stato ideato quando gli chef hanno scoperto che i muscoli dell'aragosta si induriscono con lo shock di colpire l'acqua bollente, il che significa che la carne sarà più masticabile una volta cotta.

Quindi uccidere per primo può portare a carne più tenera.

Uccidere prima di cucinare

Ci sono alcuni modi per uccidere un'aragosta prima di mettere nel piatto. Il primo è il congelamento: mettere l'aragosta nel congelatore un'ora prima che la cottura faccia il trucco. Un'altra opzione più rapida è quella di immergere la punta di un coltello affilato direttamente dietro gli occhi dell'aragosta.

E poi c'è chi crede che una combinazione dei due sia la migliore: dopo aver congelato per 30 minuti, metti l'aragosta sulla schiena su un tagliere. Quindi inclina la punta del coltello di uno chef proprio sotto dove gli artigli si incontrano e rapidamente tagliati attraverso la testa. Le gambe continueranno a muoversi un po 'in seguito, ma l'aragosta è di fatto morta.

Per quelli che non vogliono lottare con un'aragosta palpitante, c'è un altro modo. Metti l'aragosta in una grande pentola nel lavandino. Iniziare il riempimento con acqua fredda del rubinetto e aumentare gradualmente la temperatura dell'acqua fino a quando non è molto calda. Questo desensibilizza la creatura. Ora puoi usare il coltello per tagliare la corda e poi mettere l'aragosta nella pentola, o tagliarla a metà per ulteriori cotture.

Se non vuoi seguire uno di questi passaggi, metti l'aragosta nella pentola di acqua bollente a testa in testa, che dovrebbe ucciderlo praticamente all'istante.

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