Questa verdura estiva rimane buona in frigorifero per diversi giorni
Sebbene sia disponibile tutto l'anno nella maggior parte dei mercati, la stagione principale per le zucchine va da maggio ad agosto. Questo è il motivo per cui viene spesso chiamato summer squash.
Come scegliere Zucchini
Le zucchine devono essere maneggiate con cura perché possono essere facilmente danneggiate. Quando si acquistano zucchine al supermercato o al mercato degli agricoltori in stagione, cercare uno stelo umido e una pelle leggermente pungente e lucida come indicatori di freschezza.
Idealmente, le zucchine verdi non dovrebbero avere più di sei pollici di lunghezza e un pollice o due di diametro con una pelle ferma priva di tagli o lividi e almeno un pollice di gambo ancora attaccato.
Le zucchine baby fingerling sono un nuovo prodotto popolare nei mercati, così come i giardinieri domestici che hanno il lusso di sceglierli in qualsiasi momento. I pesci possono essere cotti al vapore, saltati in salamoia o marinati interi.
I fiori di zucca , preferiti anche dai giardinieri domestici, possono essere farciti o meno, quindi immersi nell'uovo, nelle spezie e nella farina e fritti in un marrone dorato. Scegliere i fiori in realtà incoraggia più frutta. Alcuni mercati ora portano fiori di zucca, spesso con una minuscola zucchina attaccata. Cerca fiori luminosi e vivaci senza appassire. I fiori dovrebbero essere cosparsi di acqua, avvolti delicatamente in salviette di carta e refrigerati. Dovresti usarli il più rapidamente possibile.
Come conservare le zucchine
Le zucchine rimarranno fresche per quattro o cinque giorni se la conserverai in un sacchetto di plastica nel cassetto del frigorifero.
Non lavare le zucchine fino a quando non sei pronto per l'uso. Se noti l'avvizzimento delle zucchine, dovresti usarlo immediatamente. La morbidezza è un forte segno di deterioramento. Le zucchine cotte rimarranno buone per un massimo di due giorni in un contenitore coperto nel frigorifero.
Se hai zucchine più fresche di quelle che puoi usare in pochi giorni, puoi congelarle per un uso successivo.
Per congelare, affettare le zucchine a rondelle, sbollentarle per due minuti, immergerle nell'acqua fredda, scolarle e sigillarle in contenitori ermetici o in sacchetti freezer. Zucchine congelate manterrà per 10 mesi a un anno.
Nutrizione di zucchine
Le zucchine sono una stella nutrizionale. È a basso contenuto di calorie, con solo 33 zucchine di medie dimensioni e una buona fonte di potassio, vitamine A, B6 e C e fibre.
Come usare le zucchine
Questa verdura brilla quando è appena impanata, fritta o saltata in padella, e aggiungendo il parmigiano al pangrattato per impanarlo o semplicemente cospargendolo sopra dopo che è cotto, aumenta il quoziente del gusto. Ma ci sono molti altri modi per usarlo. Il pane alle zucchine è un modo per fare qualcosa di dolce e nutriente, e ci sono molte varianti sulla ricetta per questo. La lasagna alle zucchine è una delle preferite dai vegetariani e da chiunque altro ami quel piatto italiano essenziale ma vuole abbattere la carne rossa. Oppure aggiungi zucchine e peperoni alla zuppa di mais per una svolta salutare in quella ricetta. Usa mais fresco, peperoni e zucchine per un trattamento salato di fine estate.