Il karaage di pollo è un piatto tradizionale giapponese di pollo fritto marinato, ma questa variante è cotta nel forno come un'alternativa più salutare.
Karaage può essere trovato spesso come antipasto, nel menu dei ristoranti giapponesi, izakaya (ristoranti in stile tapas), ma può anche essere trovato in bentos presso la sezione gastronomia dei supermercati giapponesi.
Il termine giapponese "karaage" è un tipo di tecnica di cottura in cui gli alimenti sono conditi con ingredienti come salsa di soia , zenzero o aglio, quindi ricoperti di fecola di patate e fritti.
Lo stile di cottura karaage è talvolta usato in modo intercambiabile con il termine "tatsutaage", che è anche uno stile di cottura giapponese per condire, rivestire e friggere cibi. Una ricetta per il pollo tatsutaage giapponese è disponibile qui .
Per fare il pollo karaage, il pollo viene prima marinato in una gustosa miscela di salsa di soia, zenzero e condimenti. Poiché la salsa di soia viene rapidamente assorbita, il tempo necessario per marinare il pollo è ridotto al minimo e può essere completato entro 15 o 20 minuti per un sapore medio-delicato. Naturalmente, il tempo di marinatura dipende anche dalle preferenze di gusto. La carne può essere marinata fino a 2 ore, ma si aspetta che il pollo sia abbastanza salato.
Questa versione al forno della ricetta tradizionale di pollo karaage, richiede katakuriko (amido di patate o polvere di arrowroot), che è comunemente usato come addensante nella cucina giapponese. Sostituti di fecola di patate includono amido di mais o farina, ma dove l'amido di patate è leggero, sia l'amido di mais sia la farina sono leggermente più spessi. Ai fini di questa ricetta, tutti e tre gli ingredienti possono essere usati in modo intercambiabile, sebbene l'amido di patate possa offrire una migliore consistenza.
Il karaage di pollo al forno può essere gustato come antipasto, contorno, piatto principale o come oggetto in un bento (scatola per il pranzo). È adatto ai bambini e si rivela anche un ottimo piatto per feste e pranzi.
Cosa ti serve
- 4 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiai di cottura del sake
- 1 cucchiaio di mirin (dolce sake di cottura)
- 1 cucchiaio di zenzero (tritato)
- Opzionale: 1 piccolo spicchio d'aglio (tritato)
- 2 chili di cosce di pollo (senza osso, senza pelle, tagliate a pezzetti piccoli)
- 1/4 di fecola di patate
- Decorazione: spicchi di limone
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 350 gradi F.
- Unire gli ingredienti della marinata in una ciotola.
- Tagliare il pollo in pezzi da mordere e marinare per 15-30 minuti, a seconda del desiderato. Girare di tanto in tanto per marinare il pollo in modo uniforme.
- In una ciotola separata, aggiungi l'amido di patate. Aggiungere il pollo all'amido di patate e ricoprire uniformemente.
- Linea teglia con foglio e coperchio con olio spray per evitare che si attacchi. Disporre il pollo su carta stagnola, divaricarlo, quindi cuocere per 20-25 minuti o fino a completa cottura.
- Servire il pollo immediatamente con spicchi di limone freschi.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 407 |
| Totalmente grasso | 20 g |
| Grassi saturi | 6 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 127 mg |
| Sodio | 754 mg |
| carboidrati | 11 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 43 g |