Le fragole sono il primo frutto dopo il rabarbaro a maturare in primavera e all'inizio dell'estate. Il richiamo della sirena dei mercati degli agricoltori della prima stagione è caratterizzato da climi più caldi e temperati, che invitano le persone a commercializzare prima che scada la fornitura di quel giorno. Le fragole perfettamente mature vengono consumate al meglio, naturalmente, ma fanno anche grandi aggiunte alle insalate e un sacco di dessert.
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Quando sono le fragole in stagione?
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Le fragole sono le bacche più coltivate del paese. Sono coltivati in ogni stato e sono disponibili nella maggior parte dei mercati contadini, anche se solo per breve tempo nei climi più freddi. Niente batte fresco, bacche locali.
Detto questo, la maggior parte delle fragole commerciali negli Stati Uniti sono coltivate in California o in Florida, dove con l'aiuto di nuove varietà la stagione delle fragole cresce da gennaio a novembre. L'alta stagione (alcuni potrebbero chiamarla la stagione più naturale) va da aprile a giugno.
Altre aree del paese hanno stagioni di crescita più brevi che vanno da cinque mesi a poche settimane a luglio nelle zone più fredde.
Circa 600 varietà di fragole sono coltivate negli Stati Uniti. Se trovi diverse varietà nel tuo mercato degli agricoltori locali, potresti essere sorpreso dalla loro varia forma, colore e gusto. In genere, più piccola è la bacca, maggiore è l'intensità del sapore (le bacche grandi tendono ad avere più acqua e un sapore leggermente diluito).
Scegli le bacche colorate, asciutte, sode, brillanti e carnose che hanno ancora dei berretti verdi dall'aspetto fresco. Evitare le bacche morbide, opache o avvizzite. Dal momento che le fragole non maturano dopo essere state raccolte, evitare le bacche che sono in parte bianche o comunque acerbe.
Può sembrare ovvio dirlo, ma le fragole dovrebbero avere l'odore di fragole. Prendi un soffio prima di acquistare.
Non lavare o cuocere le fragole finché non sei pronto per usarle. Conservare (preferibilmente in un singolo strato su un tovagliolo di carta) in un contenitore a prova di umidità in frigorifero per 2-3 giorni. Vedi più specifiche su Come conservare le fragole .
Per lavare le fragole, mettere le bacche in un grande scolapasta e sciacquare delicatamente con acqua fredda. Disporre le fragole in un unico strato su un panno da cucina pulito o uno strato di carta da cucina e asciugare. Vedi di più su Come lavare le fragole .
A meno che tu non mangi le fragole di mano, devi scuoterle. Sbucciare una fragola significa rimuovere i berretti verdi non commestibili dal frutto. Per fare questo, posizionare la punta del coltello alla base del cappuccio, inserire delicatamente per rimuovere solo la parte bianca morbida alla base del gambo e lentamente girare la fragola. Una volta che si completa il cerchio, la parte superiore si aprirà immediatamente senza sacrificare troppa carne.
Puoi anche utilizzare una fragola huller se ti piacciono i gadget da cucina speciali, ma un semplice coltello da sbucciatura funziona perfettamente. Per istruzioni dettagliate, vedi Come scafo fragole .
Ottieni le fragole più fresche possibili crescendo o almeno raccogliendo te stesso. E se hai intenzione di disturbarti a farli crescere, potresti anche andare organico, giusto? Vedi come coltivare fragole biologiche per suggerimenti.
Se decidi di visitare la fragola e prendi la tua scelta, assicurati di indossare la crema solare, portare le navi per portare a casa le bacche e prepararti a congelare alcune ....
Congelare le tue fragole è facile. Scolateli, disponeteli in un unico strato su una teglia da forno, congelateli fino a renderli solidi (durante la notte solitamente li fa), trasferiteli in un sacchetto di plastica richiudibile e conservateli congelati finché non siete pronti per usarli.
Le fragole congelate manterranno fino a sei mesi (anche un anno in un congelatore autonomo con controllo della temperatura affidabile). Vedi le istruzioni più dettagliate in questa guida per congelare le fragole .
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Modi rapidi per servire le fragole
Le fragole perfettamente mature sono consumate al meglio. Se sei disposto a fare solo un po 'di sforzo, prova una di queste idee veloci per servire la fragola:
Versare un po 'di panna sulle fragole, spolverare con zucchero a piacere
Drizzle fragole con un aceto balsamico di buona qualità
Immergere le fragole in panna acida o yogurt bianco e poi in un po 'di zucchero di canna
Combinare con altre bacche, meloni e frutti tropicali in una semplice macedonia
Aggiungi le fragole a una semplice insalata verde (pensaci come dei pomodori più dolci!)
Per una vera sorpresa, prova i Muffins alla ricotta alla fragola - teneri, dolci e avvincenti - o, naturalmente, Fragolina Dolcecuore. Vedi tutte le mie ricette preferite di fragole di cibi locali qui.
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Nutrizione alla fragola
WIN-Initiative / Getty Images Come se il grande gusto non fosse abbastanza ... le fragole contengono anche molti antiossidanti e vitamina C.