Il cumino a volte viene confuso con il cumino. Il cumino è più caldo al gusto, di colore più chiaro e i semi sono più grandi di quelli del cumino. Il sapore caratteristico del cumino è forte e ha un aroma caldo grazie al suo contenuto di olio essenziale.
Allora, qual è il cumino?
Il cumino è il seme essiccato di una pianta erbacea ( Cuminum cyminum ) che ricorda il prezzemolo. I semi sono usati sia interi che macinati nelle cucine di molte culture.
Questo parente di finocchio e cumino è spesso visto in curry, piatti messicani e pane, ma anche in alcuni formaggi e come erba in alcuni grappa digestivi. I tedeschi chiamano questo seme kreuzkümmel .
Altri tipi di cumino
Il cumino nero ( Nigella sativa ) è spesso chiamato seme di cipolla nera o schwarzkümmel in tedesco ed è più strettamente legato alla famiglia di piante di ranuncolo. Assomiglia ai semi di sesamo nero e spesso si trova sopra il fladenbrot un tipo di pane piatto, che viene venduto in tutta la Germania nei mercati turchi.
Un altro cumino nero, il Bunium persicum , viene utilizzato nei piatti mediorientali e indiani. È a forma di mezzaluna, marrone scuro e nella stessa famiglia di cumino e cumino.
Entrambi i semi di cumino nero hanno proprietà medicinali a loro attribuite, e la maggior parte delle spezie nella famiglia aneto / finocchio / cumino sono visti come aiuti digestivi nel folklore.
Come si differenzia Caraway?
I semi di cumino della pianta Carum carvi sono conosciuti come kümmel in tedesco.
Sono a forma di mezzaluna, lunghi e hanno cinque creste chiare.
Il cumino è più comune nella cucina tedesca che il cumino ed è tipicamente usato intero, non macinato. Ha un sapore e un aroma simili all'anice che è popolare nel pane, in particolare pane di segale, formaggi, crauti e ortaggi a radice. Ma il cumino si può trovare anche nei dessert, nei liquori e come ingrediente nei prodotti di bellezza, nella medicina popolare e nel deodorante per l'alito.