Una delle bevande più rinfrescanti esistenti è la tepache de piña , una bevanda leggermente fermentata a base di buccia d'ananas fresca e nucleo più zucchero di canna. Oltre al suo delizioso sapore, amerai essere in grado di trarre vantaggio da parti del frutto che di solito buttiamo via. Se hai bisogno di questa bevanda molto messicana per un'occasione speciale, pianifica in anticipo; tepache impiega due o tre giorni a fermentare ed essere pronto da bere.
Cosa ti serve
- 1 gallone (circa 4 litri) di acqua
- 1 cono grande di
- Piloncillo (circa 1 sterlina o 1/2 chilo) o ca. 1 libbra di zucchero di canna
- 1 ananas fresco maturo intero
- 1 bastoncino di cannella
Come farlo
Riscalda l'acqua in una pentola grande finché non inizia a bollire. Togliere la pentola dal fuoco e aggiungere il piloncillo o lo zucchero di canna in modo che si dissolva mentre si lavora con l'ananas. (Se si utilizza Piloncillo, il processo di dissoluzione richiederà più tempo, mescolare l'acqua occasionalmente con un cucchiaio di legno e rompere il piloncillo mentre si ammorbidisce per aiutare questo processo.
Taglia la corona dall'ananas; scartalo o usalo per far crescere una nuova pianta. Lavare la parte esterna dell'ananas con acqua e un po 'di detersivo, avendo cura di eliminare eventuali particelle di sporco o potenziali insetti.
Sbuccia la tua ananas. Fatelo su un tagliere inserito nel lavello per ridurre il disordine. Taglia una fetta dalla parte superiore del frutto, un'altra fetta dal fondo, quindi affetta la scorza a strisce - ma usa il tuo metodo preferito, a patto che finisca con un ananas sbucciato.
Una volta che lo zucchero o il piloncillo si sono sciolti nell'acqua calda, mettete i pezzi di buccia nella pentola. Aggiungi il bastoncino di cannella.
Tagliare il frutto dell'ananas a fette o blocchi, riservando il nucleo fibroso. Conservare la frutta per un altro uso. Aggiungi il core, intero o in pezzi, alla pentola e mescola.
Coprire la pentola con uno strofinaccio e posizionarla sul bancone della cucina o in un altro luogo (a temperatura ambiente) dove è facilmente accessibile ma fuori mano. L'asciugamano manterrà eventuali sostanze estranee mentre consente all'aria di raggiungere la miscela, consentendo una fermentazione di successo.
Dopo 24-36 ore, controlla il tuo tepache. Se vedi un po 'di schiumosa schiuma bianca sulla superficie dell'acqua, sta fermentando. Puoi berlo così com'è, o lasciarlo continuare a preparare un altro giorno o giù di lì. Se non vedi alcuna schiuma bianca, copri di nuovo il vaso e controllalo dopo altre 24 ore; il tempo necessario per la fermentazione varierà in base alla temperatura, alla maturazione dell'ananas e ad altri fattori.
Una volta che il tuo tepache ha raggiunto il livello desiderato di fermentazione, filtrare e scartare tutti i solidi. Trasferire il liquido su una brocca e conservare in frigorifero. Tepache refrigerata manterrà fino a una settimana, molto lentamente continuando a fermentare di più.
Prima di servire, prendi una bevanda di prova. Aggiungere più acqua o zucchero a piacere. (Quasi sempre diluisco il mio con più acqua.) Servire sul ghiaccio, se lo si desidera.
Variazioni su base Tepache
Aggiungere un po 'di succo di lime spremuto fresco al prodotto finale (sia al bricco che nei singoli bicchieri) per dargli un pugno extra-rinfrescante.
Aggiungere un paio di chiodi di garofano interi in aggiunta alla cannella alla miscela nella pentola per un ulteriore po 'di spezie.
Aggiungi frutta tritata (ananas, mele, ecc.) Al bricco di tepache prima di bere, in modo simile a quanto fatto con la sangria, per un divertimento in più. Servire con una cannuccia e un cucchiaio.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 69 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 12 mg |
| carboidrati | 17 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 1 g |