In relazione a carote, aneto e cumino, le foglie, le radici e i semi di levistico ( Levisticum officinale ) sono utilizzati in molte cucine europee e mediterranee.
In Germania, si chiama Liebstöckel o Maggikraut . La sua origine non è chiara anche se è probabile che sia originaria del Vicino Oriente e dell'Europa meridionale. Ama il caldo, ma cresce bene come pianta perenne nei giardini di casa dove viene raccolta da aprile fino all'autunno.
Commercialmente, levistico viene coltivato principalmente in Turingia e nel sud della Germania.
Le foglie sembrano prezzemolo piatto e i semi sembrano semi di cumino o di cumino. Possono essere utilizzati in piatti di pesce e di carne, tagliati in insalata, cotti in zuppe e mescolati a Kraeuterquark , mentre i semi si trovano talvolta negli stufati, negli arrosti e persino nel pane e in alcuni formaggi. I giovani steli e foglie possono essere cotti a vapore come verdura.
Il sapore e l'odore sono molto simili al sedano, ma leggermente più acuti e più amari.
Il loveraggio viene chiamato Maggikraut perché la salsa di condimento, Maggi Wuerze , ha un forte odore di levistico. Il sedano di bellezza è un ingrediente degli spruzzi di insalata di Maggi, ma non è elencato nella bottiglia di condimento liquido. Forse Liebstöckel si nasconde dietro la parola "sapori" nella lista degli ingredienti.
Usa le foglie fresche di Liebstöckel come contorno sulla zuppa d'orzo o sulla zuppa di lenticchie o cuoci con le verdure quando fai la zuppa di patate o il Kurbissuppe (zuppa di zucca invernale).
O cospargere una miscela di erbe essiccate con la focaccia o " Fladenbrot " prima della cottura, che include uno dei seguenti; levistico, basilico, origano, timo, prezzemolo e maggiorana .
Pronuncia: leep - shtuck - el
Conosciuto anche come: der Liebstöckel, Lebensstock, Leberstock, Maggikraut
Ortografie alternative: Liebstoeckel