Boniatos Are Caribbean Sweet Patate
Un boniato è un tubero: una patata dolce con carne bianca e secca e una pelle da rosa a porpora. Se pensi che questo lo renda un igname, ti sbaglieresti. Gli ignami sono in un genere completamente separato.
I boniatos non sono dolci come le altre patate dolci, ma sono comunque una delle patate più famose delle isole caraibiche. Hanno un sapore delicato, simile alla castagna. Sono qualcosa di un incrocio tra patate bianche e patate dolci che sono conosciute negli Stati Uniti .
Cosa c'è in un nome?
Si crede che il boniato preceda gli europei che arrivano nelle isole dei Caraibi - non è uno di quei cibi introdotti dagli esploratori predatori o dagli schiavi africani importati, ma piuttosto è originario delle zone tropicali dell'emisfero occidentale. Il nome deriva genericamente da "innocuo" in spagnolo, un tag significativo. Gli esploratori spagnoli incontrarono molti cibi e piante nativi velenosi quando arrivarono nelle isole. Il loro nome per queste patate dolci li distingue come qualcosa che potrebbe essere tranquillamente ingerito.
I boniatos sono anche conosciuti come batatas, patate dolci cubane, patate bianche, ignami della Florida, camote, kamotes o kamuras - ma ancora, non sono ignami.
Cucinare con Boniato
I boniatos sono fragili e si contorcono facilmente, quindi devono essere maneggiati con cura. Ma oltre a questo, questo tubero può essere utilizzato in quasi tutte le ricette che richiedono patate dolci. Viene spesso abbinato a carne di maiale e a una varietà di altre verdure, tra cui melanzane e rucola.
Potreste trovarlo servito nelle isole con formaggio di capra e uvetta o entrambi o usato come ingrediente per zuppe, stufati o anche dessert. Si consiglia di provarlo su pizze o tacos, e si può sempre schiacciare boniatos come normali patate bianche con un po 'di panna o latte e burro.
Dove acquistare Boniatos
Boniatos prosperano tutto l'anno, almeno nei Caraibi.
La Florida di solito produce anche un raccolto eccezionale e, in effetti, questa patata dolce è molto popolare in Florida. Ma l'Asia attualmente rivendica la più grande produzione di boniatos. Si dice che la patata dolce sia stata introdotta lì dopo essere stata raccolta dagli esploratori orientali e portata a casa.
Potresti trovare difficile localizzare boniato nel tuo mega-mercato di quartiere. Sono per lo più disponibili nei mercati internazionali che soddisfano le popolazioni dell'America Latina e dell'Asia. Cerca tuberi che siano sodi e senza punti deboli.
Conservare Boniato
La temperatura di conservazione ideale per il boniato è compresa tra 45 e 50 F. La tipica shelf life del tubero è di 10 giorni se la si conserva in un luogo fresco e asciutto , ma inizierà a perdere sapore nel giro di pochi giorni. Questo può essere accelerato se lo refrigerate - meglio semplicemente infilare le patate nella dispensa.
Valore nutrizionale
I boniatos sono un alimento base della dieta caraibica, non solo perché sono abbondanti nelle isole, ma anche perché contengono un apporto nutrizionale. Sono ricchi di vitamine A e C, così come di potassio e una sfilza di antiossidanti. Sono ricchi di fibre, il che significa che stanno riempiendo - un vantaggio indispensabile in tempi di carestia nel corso della storia.