Cosa devi sapere su Soda

La soda è una bevanda gassata che può essere addolcita e aromatizzata con qualsiasi numero di ingredienti. Queste bevande includono la soda relativamente saporita, la soda club e l'acqua tonica. La categoria comprende anche dolci allo zenzero e soda di agrumi, birre speziate di zenzero e cole.

Ognuna di queste bibite può essere gustata da sola o possono essere utilizzate per preparare bevande miste che contengono o non contengono alcol.

Soda è un mixer essenziale da conservare in ogni bar . È un ingrediente vitale per le bevande miste popolari come il rum e Coca-Cola, gin and tonic, Shirley Temple e innumerevoli altri.

Comprendere la differenza tra ogni stile di soda è prezioso. Questo è particolarmente vero quando stai sperimentando nuovi drink o stai cercando un buon sostituto. Proprio come diverse marche di liquori variano l'una dall'altra, ogni marca di soda offre anche un'esperienza unica. Ad esempio, potresti scoprire che una birra allo zenzero è più dolce o un tonico è più rinfrescante degli altri.

La scena New Soda

Il mercato delle bibite di oggi è più ampio che mai. Mentre un tempo erano dominati da giganti del settore come Coca Cola e Pepsi e tutti i marchi di proprietà di ciascuna azienda, i piccoli produttori si stanno facendo un nome.

Questi marchi artigianali più piccoli offrono una varietà di sapori interessanti. Dalle bevande alla lavanda e al rabarbaro di Dry Sparkling alla linea colorata e fruttata di Jone Soda Co.

Altre bibite, come quelle di Fever-Tree e Q Drinks, sono pensate appositamente per le bevande miste. La soda di oggi offre un nuovo mondo di possibilità.

Inoltre, mentre i prodotti Coca-Cola e Pepsi continuano ad addolcire le loro bibite con sciroppo di fruttosio ad alto contenuto di fruttosio (HFCS) e le loro bevande dietetiche con cose come l'aspartame (Nutrasweet), i marchi più piccoli tendono a usare lo zucchero vero.

Il grande vantaggio di questo è che le bibite fatte con veri zuccheri non sono così dolci o sciropposi come quelle fatte con HFC. Questo li rende più rinfrescanti e, probabilmente, più sani.

Oltre a ciò, le bibite artigianali tendono ad essere aromatizzate con ingredienti naturali. Quando combinato con il basso contenuto di zucchero, i sapori brillano davvero. Una delle più grandi differenze si può vedere nella cola. Se non hai assaggiato una vera cola, provala. È un mondo di differenza dalla Coca-cola e dalla Pepsi a cui potresti essere abituato.

Tipi di base di soda

Mentre ci sono molti diversi gusti di soda, ci sono alcuni stili che siamo venuti a conoscere e fare affidamento su. Ciò è particolarmente vero per le bevande miste, in cui generalmente classifichiamo la soda in sette categorie: acqua gassata, soda club, acqua tonica, ginger ale, birra allo zenzero, soda limone-lime, cola e birra alla radice.

Queste sono le bevande più popolari utilizzate nel bar. In generale, le bibite gassate, la soda di club, la ginger ale possono essere utilizzate come sostitute l'una dell'altra. In alcuni casi, anche il tonico può essere un sostituto se vuoi che la tua bevanda sia un po 'più asciutta. Puoi anche aggiungere una spruzzata di soda per ravvivare qualsiasi highball fruttato come un codificatore del mantello , la brezza marina e Pearl Harbor .

Quando si sceglie bibite per bevande miste, è importante ricordare che la vostra bevanda sarà buona quanto la vostra soda .

Dopo tutto, nella maggior parte delle ricette, la soda spesso costituisce la maggior parte della bevanda. Ecco perché è meglio scegliere bibite che non ti dispiacerebbe bere direttamente.

Acqua di seltz

L'acqua gassata è il fondamento per la maggior parte delle altre bibite e la soda è nella sua forma più pura. È semplicemente acqua gassata. Passa con molti nomi, tra cui acqua frizzante, acqua minerale e seltzer. Alcuni di questi hanno un sentore di sapore, il più delle volte di aromi di frutta leggera, ma l'acqua di soda tradizionale è non aromatizzata e non zuccherata.

L'acqua di soda in bottiglia è disponibile, ma la soda più fresca proviene da un sifone di soda vecchio stile o da uno qualsiasi dei moderni produttori di soda . In genere, l'acqua di soda fatta in casa ha più carbonatazione rispetto alla varietà in bottiglia, quindi creano una soda molto pura ed effervescente che trattiene le bolle più a lungo.

Per ottenere qualsiasi altro tipo di soda, l'acqua di seltz in genere viene miscelata con uno sciroppo aromatizzato.

Puoi farlo anche a casa. Basta usare uno sciroppo semplice aromatizzato e riempirlo con acqua gassata e avrai una bibita alla vecchia soda.

Club Soda

Club soda e acqua di soda sono quasi identici. A volte il club soda è solo un altro nome per l'acqua gassata. I due sono scambiati in bevande tutto il tempo.

La soda club spesso contiene additivi come sale e aromi leggeri. Alcune bibite di club contengono anche un dolcificante leggero.

La soda club viene usata più spesso nelle bevande miste. Offre una leggera effervescenza e il suo sapore neutro si mescola molto bene con qualsiasi altro ingrediente con cui vuoi mescolarlo. Le sode club in bottiglia sono un must per qualsiasi bar ben fornito.

Bevande come il John Collins , il Tom Collins e la vodka Collins hanno ricette che usano sia l'acqua minerale che la soda. La decisione tra cui usare è solitamente una questione di gusto personale. Altre bevande popolari che includono la soda club sono la Smith & Kearns , la fionda di Singapore e il vino spritzer .

Acqua tonica

Il tonico è un'acqua dal gusto amaro che risale al 1858. Il suo sapore principale deriva dal chinino, un composto amaro che si trova nella corteccia dell'albero cinchonico sudamericano. È stato originariamente utilizzato per scopi medicinali. La quantità di chinino nei tonici disponibili sul mercato statunitense è spesso inferiore rispetto a quella venduta altrove nel mondo.

Il gin and tonic è probabilmente la bevanda più conosciuta che utilizza acqua tonica. Ha avuto inizio con gli espatriati britannici in India che hanno usato la combinazione di botanici e gin tonic's chin per prevenire la malaria.

Schweppes fu prodotto per la prima volta nel 1870 ed è una delle acque tonic più popolari. Canada Dry è un'altra marca facilmente disponibile. Oggi, molte acque toniche artigianali sono disponibili e possono essere abbinate a gin premium o altri liquori per creare alcune delle migliori bevande miste che assaggerete.

Q Tonic e Fever-Tree sono due di quei nuovi marchi che vale la pena assaggiare. Fever-Tree offre anche alcuni tonici diversi e entrambi hanno linee complete di bevande che rientrano in ciascuna di queste altre categorie.

L'acqua tonica ha un profilo aromatico secco e amaro.

In genere, è solo leggermente addolcito, a volte con HFC. Mentre è ottimo per le bevande miste, è anche piacevole da solo. Spremere un po 'di succo di lime in un bicchiere di tonico e bere una bevanda eccellente per cena. Rinfresca il palato e non sopraffare o sminuire il sapore del tuo cibo.

Ginger Ale

Ginger ale è un altro soda leggermente aromatizzato. Contiene zenzero, zucchero e ingredienti "segreti" di ogni marchio.

Esistono due tipi di birra allo zenzero: dorati e secchi. Le ale allo zenzero dorato come Blenheim, Vernors e Red Rock sono più scure, più dolci e più forti delle varietà secche e sono state apprezzate prima del proibizionismo . Le ale allo zenzero sono più popolari oggi, soprattutto perché hanno un sapore più leggero e sono più versatili durante la miscelazione.

Canada Dry e Schweppes sono due marchi popolari di birra secca allo zenzero. È anche un gusto popolare per molte delle aziende di soda artigianale. Puoi persino preparare la ginger ale a casa con uno sciroppo di zenzero. Le ale allo zenzero "dure" sono popolari e molti hanno un contenuto alcolico simile alla birra o al sidro duro.

Ginger ale è una soda versatile e un altro essenziale per un bar ben fornito. È usato abbastanza spesso per bevande alte e rinfrescanti, perché la sua dolce speziatura si abbina bene con così tanti spiriti e sapori. Grandi esempi sono classici come il highball del whisky , il gin buck e il più innocente Shirley Temple .

Birra allo zenzero

La birra allo zenzero è la versione più robusta della birra allo zenzero. Spesso ha meno carbonatazione rispetto ad altre bibite ed è tipicamente prodotto con una combinazione di zenzero, limone e zucchero. Dove la birra allo zenzero è dolce, la birra allo zenzero è speziata e alcune marche sono più saporite di altre. Nonostante il suo nome, la maggior parte della birra allo zenzero non contiene alcol, sebbene siano disponibili birre allo zenzero "dure".

Un nuovo riflettore è stato posto sulla birra allo zenzero nel bar grazie a un boom di interesse per due bevande molto popolari. È l'ingrediente chiave sia per l' oscuro e tempestoso che per il mulo di Mosca . Se hai servito sia con ginger ale, non è la vera ricetta. Entrambe queste bevande sono migliori con lo schiocco speziato di una buona birra allo zenzero.

La Giamaica è famosa per la produzione della birra allo zenzero, anche se ci sono molte ottime birre allo zenzero prodotte in tutto il mondo. Alcuni dei migliori si possono trovare nei mercati di specialità o alimenti naturali. Fever-Tree, Fentimans e Q Drinks sono tre marchi premium da provare e ognuno è stato progettato con cocktail in mente. Puoi anche preparare la tua birra allo zenzero.

Succo di agrumi

Le bibite di agrumi sono una categoria ampia. Include popolari soda al limone e lime, soda di pompelmo e bibite all'arancia o alla calce. Variano notevolmente nel profilo aromatico e nella dolcezza da una marca all'altra.

Vi imbatterete in più di un paio di bevande miste che usano limetta e lime-soda. Questo include bevande popolari come la limonata di Lynchburg e Seven & Seven . È una soda molto versatile che offre un leggero sapore di agrumi con un tocco di dolcezza, quindi si abbina bene a quasi tutto.

Sprite, 7-Up e Sierra Mist sono i marchi commerciali più comuni. Molte delle aziende di soda artigianale producono anche una grande soda di agrumi.

Mentre Mountain Dew è una soda molto popolare e tecnicamente una soda di agrumi, non viene usata spesso nelle bevande miste. Questo è probabilmente perché questa soda a base di calce può essere opprimente ed è molto dolce. È davvero utile solo se mescolato con ingredienti altrettanto saporiti, come il rum speziato e il succo d'arancia trovato nella ricetta di Gombo .

La soda di pompelmo non è comune, ma è essenziale in alcune bevande popolari, tra cui il paloma . Per questo, Squirt è una buona opzione, anche se molte persone preferiscono Jarritos. Le bevande Q sono anche un fantastico pompelmo.

Coca Cola

La cola che conosci di Coca Cola, Pepsi e RC è completamente diversa dalla cola tradizionale. Originariamente un tonico medicinale, l'ingrediente principale della vera cola è la noce di cola. Non è sicuramente così dolce come i marchi che hanno reso famosa cola. Tende ad avere un profilo amaro.

Cola è una soda che dovrebbe essere in ogni bar, tuttavia, si potrebbe desiderare di allontanarsi dalle grandi marche. Lo sciroppo pesante e gli aromi artificiali possono coprire il resto della bevanda e davvero sopraffarla. Inoltre, il dolcificante extra ti farà bere di più. Ciò significa che puoi facilmente avere un rum e una Coca-Cola troppi e ubriacarti prima di saperlo.

Invece, cerca cole dai marchi più piccoli. Sarai sorpreso di quanto siano equilibrate le tue bevande miste e che il tuo whisky e la tua cola siano effettivamente rinfrescanti. Dopo anni di cole artificiali, il profilo del gusto può richiedere un po 'di tempo per abituarsi, ma ne vale la pena.

Cola è utilizzata in tutti i tipi di bevande miste ed è spesso abbinata a whisky o rum. Lo troverai anche in ricette come il bulldog del Colorado e il tè freddo di Long Island .

Birra alla radice

La radice di birra viene ricavata dalla radice dell'albero di sassofrasso o della vite di salsapariglia. Altre spezie come la cannella e le erbe, come ad esempio wintergreen, possono essere aggiunte alla ricetta. È scuro, dolce e ha un sapore unico. Come la birra, quando si versa, ottiene una grande schiuma, quindi bisogna fare attenzione quando si versa.

Molte delle odierne birre radicali usano aromi artificiali in uno sciroppo. Molti produttori artigianali utilizzano ingredienti naturali e metodi tradizionali. La birra di radice e la sua controparte, la sarsaparilla, saranno un'esperienza di gusto diversa da un marchio all'altro.

I marchi più famosi includono A & W, Barq's. Papà e Mug. Alcuni dei grandi produttori artigianali includono Boylan, IBC, Maine Root, Specher e Virgil's, sebbene ce ne siano molti altri. Se vedi una bottiglia di root beer che è nuova per te, provala perché ce ne sono di sorprendenti disponibili. Mentre la maggior parte delle birre di radice oggi sono non alcoliche, alcune contengono alcol e queste sono in genere denominate birre a radice "dura".

La bevanda più famosa della birra di radice è la fonte preferita della soda, l'iconico galleggiante della birra alla radice. È anche un ottimo mixer per cocktail e tende a funzionare bene con il whisky, come nel cocktail al gallo . La birra di radice è anche piuttosto gustosa se riscaldata e può essere utilizzata in bevande calde come la speziata Cheribundi .

Soda Guns and Soda Bottles

Se lavori in un bar, potresti avere una soda gun per erogare le bibite più popolari. È comodo e veloce e, una volta ricordato il layout dei pulsanti, sarà uno dei principali strumenti per miscelare le bevande.

Ci sono anche molte bevande in bottiglia che sono convenienti per il barista della casa, per chi viaggia, o per coloro che vogliono offrire una bibita analcolica. Alcune barre immagazzineranno le bibite in bottiglia (solitamente le marche premium se una soda è già nella pistola). Con quelli, è consuetudine che il barista riempia la bevanda con un po 'di soda e appoggi la bottiglia accanto al tovagliolo per consentire al bevitore di aggiungere altro per soddisfare i propri gusti.

Le piccole bottiglie sono migliori

A meno che non si stia organizzando una festa o si preveda di utilizzare molta soda in una volta, è meglio conservare la barra di casa con i flaconi più piccoli disponibili. La maggior parte della carbonatazione viene persa quando il sigillo viene prima incrinato. Uno scotch e soda o whisky fizz con soda di un giorno sarà debole, piatto e indesiderabile. Con le bottiglie più piccole, di solito puoi versare un drink alto o due e ognuna sarà super fresca.

In particolare, con il club soda e il tonico, assicurati di aprire queste bottiglie lentamente. Rompi il sigillo e lascia passare la prima aria prima di aprirla fino in fondo. Queste bibite sono famose per essere frizzante e traboccherà immediatamente, anche se non hai agitato la bottiglia.