Benvenuti a quella che molto probabilmente sarà la tua prossima ossessione del gusto. Za'atar è il re condimento della cucina mediorientale e ci sono pochissimi piatti salati che non potrebbero essere migliorati con un pizzico di questa miscela versatile. Proprio come il sale fa risaltare il sapore dei cibi, così fa za'atar.
Le variazioni di questa miscela di erbe e spezie risalgono al Medioevo ed è comune in tutti i paesi del Medio Oriente. Tipicamente, lo za'atar è una miscela di timo secco, origano, maggiorana, sumac, semi di sesamo tostati e sale, ma come con qualsiasi miscela di spezie che è antica, ci sono molte varianti e molte opinioni su quale sia la giusta proporzione per ogni ingrediente
Mentre ci sono molti mercati online e in cui è possibile acquistare pre-made za'atar, puoi facilmente crearne uno tuo. La bellezza di questo è la capacità di sperimentare con proporzioni diverse fino a trovare la perfetta miscela "casa". È sorprendente come una miscela così semplice racchiuda sapori così grandi: il sommacco porta un sapore di agrumi, un leggero sentore di origano e una maggiorana un pizzico di dolce. Quindi inizia con gli importi qui e non aver paura di giocare finché non è giusto. E una volta giù, cospargilo con pane , salse, condimenti, carne , verdure , riso, patate, pasta, zuppe e altro ancora. Avrai difficoltà a soddisfare un cibo salato che non tragga beneficio da un certo amore za'atar.
Cosa ti serve
- 1 cucchiaio
- semi di sesamo tostati
- 1/4 di tazza
- sommacco
- 2 cucchiai di timo
- 2 cucchiai
- Maggiorana
- 2 cucchiai di origano essiccato
- 1 cucchiaino
- sale grosso
Come farlo
- Macinare i semi di sesamo in un robot da cucina o con un mortaio e un pestello.
- Aggiungi gli ingredienti rimanenti e mescola bene.
- Conserva lo za'atar in un luogo fresco e buio in una busta di plastica con cerniera o in un contenitore ermetico. Se conservato correttamente, za'atar può durare da 3 a 6 mesi.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 10 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 195 mg |
| carboidrati | 2 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 0 g |