Come truss un pollo

01 del 09

Tralicci aiuta un cuoco di pollo in modo uniforme

Trussare un pollo è un passo importante nella preparazione di un pollo arrosto . Il traliccio consiste nel legare il pollo con uno spago da cucina in modo tale che le ali e le gambe restino vicine al corpo. Questo rende il pollo più compatto che lo aiuta a cucinare in modo uniforme. Trussare un pollo aiuta anche a evitare che le punte delle ali e le bacchette brucino, e rende il pollo cotto più attraente quando lo servi.

02 del 09

Inizia con Three Feet of Cooking Twine

A proposito, lo spago da cucina è un semplice spago di cotone non sbiancato che è abbastanza forte da tenere insieme un pollo ma non brucerà, si scioglierà o rovinerà in altro modo il tuo arrosto. Per un pollo normale, tagliati circa tre piedi di spago. Potresti non aver bisogno di così tanto, ma è meglio iniziare con un po 'troppo (puoi tagliare l'eccesso quando hai finito) piuttosto che non abbastanza.

03 di 09

Posiziona il pollo

Per cominciare, posiziona il petto di pollo con le gambe rivolte verso l'alto. Posiziona il centro del filo direttamente sotto il coccige del pollo con le estremità che si estendono a sinistra ea destra.

04 di 09

Incrocio le corde attorno alle gambe

Sollevare il filo, avvolgere le estremità attorno alle gambe come mostrato e quindi invertire il filo per fare una croce.

05 di 09

Tirare il Twine Stretto

Tirare con forza su entrambe le estremità del filo in modo che le gambe si uniscano. Si noti che la foto qui è a scopo dimostrativo, ma nella vita reale si vorrebbe riempire la cavità del corpo del pollo con alcuni aromatici, come una cipolla tagliata a metà; un po 'di agrumi, come un limone dimezzato o arancia; e alcune erbe fresche. E naturalmente vorrai farlo prima di iniziare a legare il pollo, perché non sarai in grado di ottenere nulla dopo aver legato le gambe indietro.

06 di 09

Capovolgere il pollo

Questo è l'unico veramente difficile. Tirare in avanti le estremità dello spago (lontano da te), avvolgerlo intorno alla parte anteriore del pollo e sopra le ali. Quindi, capovolgere il pollo in modo che il collo sia rivolto verso di te, mantenendo i fili stretti.

07 di 09

Assicurare la spago e annodare un nodo

Ora puoi semplicemente allacciare un nodo in modo che lo spago rimanga al sicuro sotto la nuca.

08 di 09

Il pollo trussato finale

Tagliare eventuali spago in eccesso e capovolgere il pollo sulla schiena. Qui vedi come si presenta il pollo quando è stato opportunamente trussato.

La forma compatta che hai creato è perfetta per arrostire un pollo, perché arrosto di pollo ad alta temperatura ed è relativamente veloce. La Turchia, d'altro canto, viene cotta più lentamente, a una temperatura più bassa, il che è appropriato poiché un tacchino è più massiccio di un pollo. Ma legare un tacchino renderà più difficile per il calore del forno penetrare nella carne scura delle cosce, prolungando il tempo di cottura e facendo cuocere il seno. Per farla breve, non preoccuparti di legare un tacchino.

09 di 09

Pronto per arrostire

Qui vedi un pollo a treccia pronto per arrostire. Puoi vedere il dorso di un'arancia divisa a metà che spunta fuori.

Puoi anche vedere alcune fette di pane nella parte inferiore della teglia, che assorbirà i gocciolamenti come gli arrosti di pollo rendendoli anche belli, marroni e gustosi!