Un ebreo a base di carne (kuh-NISH) è uno gnocco al forno ripieno di carne, patate , kasha , crauti, cipolle o formaggio (e ultimamente spinaci, patate dolci e altri ingredienti), che è tradizionalmente cotto ma a volte fritto. È simile a un pastoso britannico, all'empanada messicana, al pirozhki russo e al calzone italiano. Poiché questa ricetta della pasta è fatta con burro, crema di formaggio e panna acida e riempita con carne di manzo, non sarebbe considerata kosher. Leggi di più sui knishes qui.
La ricetta per il ripieno è stata fornita da Lloyd Weinstein di Benjie's Deli a Santa Ana, in California. I knishes possono essere surgelati individualmente su teglie da forno e trasferiti in sacchetti freezer per la conservazione, se lo si desidera.
Ecco un'altra ricetta di pasta sfoglia che vorresti provare.
Cosa ti serve
- Impasto Knish:
- 8 once di burro (non salato, ammorbidito)
- 8 once di crema di formaggio (ammorbidito)
- 1/2 tazza di panna acida
- 3 1/2 tazze di farina (per tutti gli usi)
- 1 cucchiaino di sale
- Ripieno di carne:
- 1 cipolla grande (tritata)
- 1/8 di tazza di olio vegetale
- Carne di manzo macinata 1 1/2 libbre (80% -lean)
- 5 once pastrami (tritato)
- 2 uova grandi
- 1/4 di cucchiaino di pepe bianco
- 1 cucchiaino di sale
- 3/4 di cucchiaino di aglio in polvere
- Lavaggio delle uova:
- 1 uovo grande (sbattuto)
- 1 cucchiaio d'acqua (sbattuto con l'uovo)
Come farlo
- Preparare l'impasto in un robot da cucina dotato di lama metallica. Lavorare burro, crema di formaggio e panna acida fino a che liscio. Aggiungere farina e sale e mescolare per miscelare. Spegnere l'impasto su un foglio di pellicola trasparente. Usando le mani infarinate, forma una palla e avvolgila strettamente. Refrigerare almeno 2 ore o durante la notte.
- Preparare il ripieno di carne facendo soffriggere le cipolle in olio vegetale fino a renderle traslucide. Aggiungere la carne macinata e marrone. Aggiungi il pastrami e mescola bene. Togliere dal fuoco. Passare la carne attraverso una smerigliatrice con il piccolo foro impostato.
- Trasferire la carne in una grande ciotola. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Aggiungere uova e condimenti e mescolare bene.
- Infarinare una superficie di lavoro e appoggiarvi sopra l'impasto. Coprire con pellicola trasparente e lasciar riposare per 15 minuti.
- Scaldare il forno a 350 gradi. Arrotolare l'impasto a 1/4-inch di spessore. Utilizzando un tagliapasta, tagliare l'impasto in quadrati da 3 pollici. Uovo lavare i quadrati con 1 uovo sbattuto mescolato con 1 cucchiaino di acqua. Metti due misurini di riempimento a forma di biscotto su ogni quadrato. Quindi piegare le estremità come per una busta.
- Disporre i knishes su una teglia rivestita di pergamena e spennellare con il lavaggio dell'uovo. Continuare con il resto dell'impasto e il ripieno. Cuocere per 20 minuti o fino a quando i knishes sono dorati in alto e in basso. Servire caldo come antipasto, contorno o piatto principale.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 497 |
| Totalmente grasso | 39 g |
| Grassi saturi | 19 g |
| Grassi insaturi | 14 g |
| Colesterolo | 282 mg |
| Sodio | 302 mg |
| carboidrati | 9 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 27 g |