Come arrostire un pollo

Con la sua pelle croccante e la succulenta carne succulenta, il pollo arrosto è uno dei piatti più gustosi e soddisfacenti che si possano preparare. Se non hai mai arrostito un pollo prima, o se è passato un po 'di tempo da quando l'hai fatto, questo tutorial ti guiderà attraverso tutti i passaggi.

Ecco di cosa avrai bisogno

• Un pollo intero, da 4 a 5 sterline
• Una teglia con una griglia
• Sale kosher e pepe nero macinato fresco
• Burro per strofinare la pelle di pollo

• Carote, sedano e cipolla
• Circa 2 tazze di brodo di pollo o brodo
• 1 cucchiaio di burro e farina per ispessire il sugo
• Un termometro a lettura immediata per testare la temperatura del pollo
• Un filtro a rete, per sforzare il sugo
• Opzionale: aglio, erbe fresche e agrumi come limoni o arance
• Opzionale: circa tre piedi di spago da cucina per tralicci

Arrostire un pollo richiede circa un'ora e mezza dall'inizio alla fine, che include anche la preparazione del sugo (a partire dal punto 9 in basso). Se sei interessato, ecco di più su come preparare il sugo .

Vedi anche: Come salare un pollo

1. Preriscalda il forno a 425 F.
2. Rimuovere il collo e le frattaglie dalla cavità del corpo del pollo e tamponare l'uccello secco, dentro e fuori, con salviette di carta.
3. Spalma l'esterno e l'interno del pollo con il burro, quindi condisci con sale kosher e pepe nero macinato fresco, sia all'interno che all'esterno.
4. Triglia il pollo in modo sicuro con lo spago da cucina. Questo passaggio è facoltativo, ma aiuterà il tuo pollo arrosto a cucinare in modo più uniforme.

1. Tritare grossolanamente circa mezza cipolla e un singolo gambo di sedano e una singola carota media. Scolate queste verdure a pezzetti sul fondo di una teglia. Queste verdure saranno usate per preparare il sugo in seguito.
2. Metti una griglia per arrosto sopra le verdure tritate e metti il ​​pollo (con il petto rivolto verso l'alto) sulla griglia.

1. Trasferire la teglia al forno. Dopo che il pollo ha arrostito per un'ora e 15 minuti, controllare la temperatura con un termometro a lettura immediata inserito nella parte più profonda della coscia. Il termometro dovrebbe leggere almeno 165 F. In caso contrario, continuare la tostatura e ricontrollare tra 15 minuti.
2. Quando il pollo è pronto, togli la teglia dal forno, estrai con cura il cestello con il pollo arrosto e trasferisci l'uccello su un tagliere pulito. Lascia riposare lì per 20 minuti, scoperto, mentre fai il sugo.
3. Mettere la teglia con le verdure arrostite sul piano cottura. Aggiungere un cucchiaio di burro e riscaldare a fuoco medio fino a quando il burro si scioglie. Aggiungere un cucchiaio di farina e mescolare per formare una pasta. Ora versare circa 2 tazze di brodo di pollo o brodo nella padella e mescolare per unire. Portare a bollore a fuoco medio fino a quando ridotto e addensato.
4. Ora colare il sugo con un colino a rete e condirlo a piacere con sale kosher e pepe nero. Una volta che il sugo è finito e il pollo si è riposato, ora puoi intagliare l'uccello e servire con il sugo fatto in casa.

Suggerimenti

1. Puoi farcire l'uccello con erbe fresche o altri oggetti aromatici. Timo, rosmarino, salvia e maggiorana sono grandi scelte, ma qualsiasi erba fresca farà. Un paio di limoni o arance tagliate a spicchi o alcune fronde di finocchio sono anche buone per farcire il pollo. Ma ricorda, questi articoli non devono essere mangiati. Servono solo per aggiungere aroma e aroma. E naturalmente, qualsiasi cosa tu scelga di riempire il pollo, assicurati di farlo prima di trussare il pollo!

1. Per un pollo arrosto ancora più saporito, spargere sotto la pelle grumi di burro prima di arrostirlo.
2. Aggiungere alcuni spicchi d'aglio sbucciati alla miscela di carote e sedano-cipolla prima di arrostire.
3. Non preoccuparti di imbastire mentre arrosti di pollo. Fai uscire il calore dal forno ogni volta che apri la porta, e non va bene. Inoltre, piovere il liquido bollente dalla teglia sul petto di pollo accelera semplicemente la cottura, quindi asciuga la carne più che se la lasciasse da sola.
4. Invece di verdure a pezzetti, basta mettere qualche fetta di pane sul fondo della teglia . Mentre il pollo arrosto, i goccioloni si impregneranno nel pane e il pane stesso diventerà tostato e delizioso.

Quattro ricette di pollo arrosto:
• Pollo arrosto facile
• Pollo arrosto all'aglio