Questa medicazione sudamericana vecchio stile include uova sode. Il brodo di cottura delle frattaglie viene utilizzato per inumidire la medicazione. È un condimento per il pane, ma nella miscela può essere usato il cornbread.
Cosa ti serve
- Frittelle da 1 tacchino
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1/2 tazza di cipolla (tritata)
- 1/4 di tazza di sedano (finemente tritata)
- 1/2 tazza di burro
- 8 tazze di pane grattugiato (circa 14 fette di pane)
- 4 uova cotte duramente (tritate)
- 1 cucchiaino di sale condito (o sale di sedano)
- 1 cucchiaino di condimento per pollame
- 1/4 di cucchiaino di pepe
Come farlo
- In una casseruola, unire le frattaglie (non il fegato) e abbastanza acqua per coprire e salare.
- Coprire e cuocere a fuoco lento per circa 2 ore, finché sono teneri.
- Aggiungi fegato; coprire e cuocere a fuoco lento per 25 minuti in più. Raffreddare leggermente le frattaglie e il brodo.
- Rimuovi e trita le rigaglie; mettere da parte e prenotare 1 tazza di brodo.
- Sciogliere il burro in una padella a fuoco medio-basso; cuocere cipolla e sedano finché sono teneri; combinare con pangrattato, uova tritate, rigaglie tritate, sale stagionato, condimento per pollame e pepe. Aggiungere il brodo riservato, mescolando leggermente per inumidire.
- Spoon in una pirofila imburrata da 2 quarti. Coprire bene e infornare a 350 F per 40-45 minuti. Può anche essere cucinato nell'uccello - è sufficiente farcire un tacchino da 10 a 12 libbre.