Condimento del Giblet del sud antiquato

Questa medicazione sudamericana vecchio stile include uova sode. Il brodo di cottura delle frattaglie viene utilizzato per inumidire la medicazione. È un condimento per il pane, ma nella miscela può essere usato il cornbread.

Cosa ti serve

Come farlo

  1. In una casseruola, unire le frattaglie (non il fegato) e abbastanza acqua per coprire e salare.
  2. Coprire e cuocere a fuoco lento per circa 2 ore, finché sono teneri.
  3. Aggiungi fegato; coprire e cuocere a fuoco lento per 25 minuti in più. Raffreddare leggermente le frattaglie e il brodo.
  4. Rimuovi e trita le rigaglie; mettere da parte e prenotare 1 tazza di brodo.
  5. Sciogliere il burro in una padella a fuoco medio-basso; cuocere cipolla e sedano finché sono teneri; combinare con pangrattato, uova tritate, rigaglie tritate, sale stagionato, condimento per pollame e pepe. Aggiungere il brodo riservato, mescolando leggermente per inumidire.
  1. Spoon in una pirofila imburrata da 2 quarti. Coprire bene e infornare a 350 F per 40-45 minuti. Può anche essere cucinato nell'uccello - è sufficiente farcire un tacchino da 10 a 12 libbre.

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