Salsiccia, cipolla e sedano conferiscono a questo pane condito un ottimo sapore, la salsiccia aggiunge ulteriore umidità. Usa il brodo di pollo fresco o in scatola - preferibilmente basso contenuto di sodio - in questa ricetta, insieme a erbe fresche, se possibile. Anche le erbe essiccate vanno bene.
Questo condimento è eccellente con un arrosto di tacchino o petto di tacchino, e si abbina bene con un arrosto di maiale o un piatto di pollo arrosto o al forno.
La medicazione può anche essere usata per farcire un tacchino o un pollo, ma usare un termometro per alimenti per assicurarsi che abbia raggiunto la temperatura minima di sicurezza. Rimuovere il ripieno dall'uccello dopo il tempo di riposo e conservarlo in frigorifero entro 2 ore dalla cottura. Il centro del ripieno deve raggiungere almeno 165 F (74 C). Anche se il tacchino o il pollo ha raggiunto la temperatura minima, deve essere cotto fino al riempimento. Per ulteriori informazioni sulla sicurezza di riempimento, visita questa pagina: Nozioni di base sulla Turchia: riporre l'uccello in sicurezza
Cosa ti serve
- 1 sterlina salsiccia mite o salata a colazione
- 4 once (1/2 tazza) di burro
- 2 cipolle medie tritate (circa 2 tazze)
- 1 1/2 a 2 tazze di sedano tritato
- 10 tazze a cubetti
- Pane francese o
- pane bianco
- 2-3 cucchiaini di condimento per pollame
- 1 cucchiaio di salvia fresca tritata finemente o 1 cucchiaino di salvia essiccata, sbriciolato
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato finemente
- Brodo di pollo da 1 1/2 a 1 3/4 tazze, basso contenuto di sodio
- 1 cucchiaino di sale o a piacere
- pizzicare di pepe nero macinato fresco
Come farlo
- Imburrare leggermente una pirofila da 9x13 pollici. Riscaldare il forno a 350 F (180 C / Gas 4).
- In una padella grande a fuoco medio, cuocere la salsiccia, romperla e mescolare frequentemente, fino a quando non è completamente cotta e non più rosa. Rimuovere la salsiccia dagli asciugamani di carta per drenare.
- Pulire la padella con un tovagliolo di carta e posizionarla a fuoco medio-basso. Aggiungere il burro e scaldare fino a quando non si è sciolto. Aggiungere la cipolla tritata e il sedano e cuocere, mescolando, fino a quando le verdure si saranno ammorbidite, circa da 5 a 7 minuti.
- In una grande ciotola mescolare i cubetti di pane con le erbe e i condimenti. Aggiungere le verdure con il burro e la salsiccia sgocciolata. Aggiungere il brodo di pollo e mescolare finché ben idratato, ma non mollo. Imballare delicatamente nella teglia da forno preparata e coprirla strettamente con un foglio.
- Cuocere per 25 minuti. Rimuovere la pellicola e cuocere alla griglia per circa 3 o 4 minuti, o solo fino a doratura sulla parte superiore.
Suggerimenti e variazioni
- Il ripieno può essere fatto un giorno prima. Coprire e conservare in frigorifero durante la notte. Toglilo dal frigorifero circa 20 minuti prima di infornare.
- Aggiungere 1 carota grattugiata o giulienne alla padella con la cipolla e il sedano.
- Salsiccia e ripieno di mele - Aggiungere 1 1/2 tazze di Granny Smith tritata o mele Golden Delicious alla miscela di ripieno. Aggiungi circa 1/2 tazza di mirtilli secchi, se lo desideri.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 183 |
| Totalmente grasso | 15 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 40 mg |
| Sodio | 526 mg |
| carboidrati | 6 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 6 g |