Il gratin di patate (o le patate smerlate) fanno un classico contorno di pollo o carne arrosto. Ma la maggior parte delle ricette sono fatte con la crema, quindi sono un'aggiunta del menu no-go per coloro che mantengono kosher. Inserisci latte di cocco, che presta cremosità senza prodotti lattiero-caseari.
Scegli un latte di cocco denso e scremato per questa ricetta, piuttosto che le più sottili bevande refrigerate al cocco che sono designate come sostituti del latte vaccino. Otterrai un aroma di cocco più ricco con latte di cocco intero. Quando apri la lattina, mescola per incorporare la crema al cocco con l'acqua di cocco, che tende a separare.
Questo gratin di patate al curry di cocco sarebbe delizioso con petto o un semplice pollo arrosto . I vegani possono trasformare le patate in un delizioso pasto di una settimana saltando la carne e aggiungendo un generoso aiuto di verdure arrostite .
Cosa ti serve
- Patate da 2 libbre / 1 k (Yukon Gold o altri)
- 2 cucchiai di olio (neutro come colza o girasole)
- Margarina 1/4 di tazza
- 2 cipolle grandi (pelate, tagliate e affettate sottilmente)
- 4 spicchi d'aglio (pelati, fracassati e tritati finemente)
- 1 cucchiaino di polvere di curry
- 1 tazza e mezzo di latte di cocco
- Sale marino o kosher (a piacere)
- Pepe macinato fresco (a piacere)
Come farlo
- Riscaldare il forno a 400 F / 200 C. Riempire una grande ciotola a circa metà strada con acqua fredda. Ungere una casseruola da 2 1/2 a 3 quarti o una teglia di dimensioni simili (una teglia da 7x11x2 pollici o 9x9x2 pollici funzionerebbe).
- Pela le patate. Tagliare a spicchi di circa 1/8-inch di spessore. (Se lo si desidera, è possibile utilizzare un robot da cucina dotato di una lama per affettare.) Posizionare le patate nella ciotola di acqua fredda e metterle da parte.
- In una grande padella impostata su fuoco medio-alto, scaldare l'olio e la margarina. Aggiungere le cipolle e saltare in padella finché sono morbide e traslucide per circa 5 minuti. Rimuovere le cipolle dalla padella con un mestolo forato o pinze, trasferire su un piatto e mettere da parte.
- Aggiungere l'aglio e la polvere di curry all'olio bollente rimasto nella padella e soffriggere per circa 30 secondi, o solo fino a fragrante.
- Mescolare il latte di cocco e portare a ebollizione. Condire con sale e pepe e togliere dal fuoco.
- Scolare le patate e asciugarle. Mettere metà delle cipolle nella teglia preparata. Coprire con metà delle patate. Stracciare il resto delle cipolle e completare con il resto delle patate. Versare la miscela di latte di cocco uniformemente sopra la parte superiore delle patate.
- Coprire la padella con un foglio e cuocere per 1 ora. Rimuovere la pellicola e cuocere per 15 o 30 minuti in più, o fino a quando non è possibile perforare facilmente gli strati di patate con un coltello e la parte superiore del gratinato è ben rosolata.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 252 |
| Totalmente grasso | 14 g |
| Grassi saturi | 10 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 103 mg |
| carboidrati | 30 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 5 g |