Questa sana insalata di patate dolci presenta una deliziosa salsa di senape a basso contenuto di grassi e farebbe un grande cambiamento di ritmo rispetto alle più tradizionali insalate di patate. Questa ricetta è stata adattata da quella pubblicata da Andrea Bell sul blog, Cooking Books.
Cosa ti serve
- 2 o 3 patate medio- dolce, sbucciate e tagliate a cubetti da 1 pollice (circa 1 1/2 lbs.)
- 1/4 tazza di brodo vegetale
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 1 cucchiaio di mostarda integrale
- 1 cucchiaino
- capperi
- 2 cucchiaini di miele
- 2 cucchiaini di aceto balsamico
- 1 cucchiaino di olio d'oliva
- 1/4 cucchiaino. sale, o da gustare
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 350 F.
- Distribuire i cubetti di patata dolce in un unico strato su una teglia da forno leggermente irrorata con olio vegetale. Cuocere le patate per 30 minuti o finché sono teneri.
- Mescolare il brodo, il timo, il prezzemolo, la senape, i capperi, il miele, l'aceto, l'olio d'oliva e il sale in una grande ciotola. Aggiungere le patate dolci calde e mescolare per unire. Mettete in frigorifero per 1 ora prima di servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 114 |
| Totalmente grasso | 1 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 214 mg |
| carboidrati | 25 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 2 g |