Anche se questa vinaigrette al formaggio blu non contiene maionese, latticello o panna acida, è incredibilmente cremosa e ha un sapore molto simile al condimento tradizionale al formaggio blu. Qual è il segreto? Facendolo nel frullatore, che emulsiona l'olio, l'aceto e il formaggio in un condimento liscio e cremoso. Il gorgonzola è un formaggio preferito per questa ricetta di vinaigrette al formaggio blu, che rende un condimento piccante e dolce ma non eccessivamente pungente.
Se sei un appassionato di salsa al formaggio blu, probabilmente ti piace anche la salsa tiepida di formaggio blu. Versato sopra pollo, bistecca o patate, salsa al formaggio blu è il tipo di salsa decadente che ti fa venir voglia di leccare il piatto.
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Cosa ti serve
- 3 cucchiai di acqua
- 1/4 tazza di olio di noce (o olio vegetale o olio di vinaccioli, l'olio d'oliva tende a essere troppo forte e amaro)
- 3 cucchiai di aceto di vino bianco
- Formaggio blu da 1/4 di sterline (sbriciolato)
- pepe nero a piacere
Come farlo
Basta mettere tutti gli ingredienti in un frullatore e frullare fino a che non è molto liscio.
Quando mescolato, il formaggio blu darà a questa medicazione una tonalità leggermente blu. Non preoccuparti: quando si versa il condimento su lattuga, il colore apparirà più vicino al bianco o alla panna.
Questa medicazione si ispessisce una volta refrigerata; Portare il condimento rimasto a temperatura ambiente prima dell'uso o, per lo meno, frullarlo energicamente.
Come si produce il formaggio blu?
Mentre tutti i tipi di formaggio blu hanno un sapore simile salato, dolce e pungente, ogni singolo formaggio blu ha le sue caratteristiche distintive. Alcuni sono davvero funky, alcuni sono dolci e dolci, altri sono estremamente audaci. La consistenza può variare da cremosa a friabile. Quindi, come fa ogni formaggio blu ad avere il suo sapore e consistenza unici?
Il tipo di muffa aggiunto durante il processo di produzione del formaggio influisce sul sapore e sulla consistenza del formaggio. Gli stampi aggiunti al formaggio blu derivano dal genere Penicillium. Gli stampi più utilizzati nei formaggi a pasta blu sono il Penicillium Roqueforti e il Penicillium Glaucum. La maggior parte dei casari moderni utilizza colture di Penicillium commercialmente fabbricate che sono liofilizzate. Oltre alle culture delle muffe, il tipo di latte utilizzato (capra, pecora o mucca), ciò che gli animali stavano mangiando prima di essere munti (erba, fieno, trifoglio, ecc.) E le tecniche leggermente diverse utilizzate da ogni casaro influenzano il sapore e consistenza del formaggio blu.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 150 |
| Totalmente grasso | 15 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 14 mg |
| Sodio | 217 mg |
| carboidrati | 0 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 4 g |