Questo è un esempio di "cucina rossa", dove le carni sono bollite in salsa di soia e acqua. Questo è un piatto più occidentale. Una ricetta standard di Shanghai verrà fuori in modo diverso.
Cosa ti serve
- 4 rape (circa 1 1/2 libbre)
- 3 carote grandi
- 3 fette di zenzero
- 2 cipolle verdi
- 2 cucchiai di olio, o secondo necessità
- 2 sterline di carne di manzo disossata, tagliata a pezzi
- 3 tazze di brodo di manzo
- 1 tazza d'acqua
- 2 cucchiai di vino di riso cinese o sherry secco
- 3 cucchiai
- salsa di soia scura
- 1 cucchiaio di salsa di soia leggera
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
Come farlo
- Tritare le rape in pezzi di dimensioni mordenti. Sbucciate le carote e tagliate la diagonale in pezzi da 1 pollice. Tritare lo zenzero. Tagliare le cipolle verdi in terzi.
- In un wok o in una casseruola, riscaldare l'olio a fuoco medio-alto. Aggiungi lo zenzero. Cuocere fino a quando non si ammorbidisce e poi rosolare la carne Aggiungere il brodo di carne, acqua, vino di riso o sherry e 1 cucchiaio di salsa di soia scura. Portare ad ebollizione. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento, coperto, per 1 ora.
- Aggiungere le verdure tritate, la salsa di soia leggera, il resto della salsa di soia scura e lo zucchero di canna. Sobbollire, scoperto, per altri 30 minuti. Assaggia e aggiusta il condimento, aggiungendo sale, pepe o salsa di soia a piacere. Servire caldo con riso o noodles.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 402 |
| Totalmente grasso | 16 g |
| Grassi saturi | 6 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 135 mg |
| Sodio | 1,148 mg |
| carboidrati | 15 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 48 g |