Il riso fritto è uno degli alimenti base della cucina cinese. È possibile utilizzare quasi tutti gli ingredienti che si desidera nel riso fritto e questo articolo riguarda circa una dozzina se non centinaia di ricette di riso fritto. È possibile utilizzare la carne macinata o la bistecca alla julienne tagliata a strisce sottili. Questo dipende interamente da te.
È necessario utilizzare il riso freddo o avanzato per preparare piatti di riso fritto. È preferibile utilizzare il riso avanzato come spiegato di seguito, ma se non si dispone del riso avanzato in casa, cuocere il riso fresco ma assicurarsi che si raffreddi. Quello che consiglio sempre è di cucinare il riso, metterlo su un vassoio e allentarlo con una spatola. Assicurarsi che si sia completamente raffreddato prima di cuocere altrimenti il riso diventerà di consistenza grossa e non si cuocerà correttamente.
Per le verdure, in questa ricetta useremo cipolle, piselli surgelati e carote tagliuzzate. Se non ti piace questa combinazione puoi usare mais dolce, peperoni colorati, fagioli edamame, fave, mais bambino a cubetti, lattuga iceberg, bok choy o qualsiasi altra cosa tu possa pensare.
Vorrei marinare la carne prima di cuocerla e saltarla in padella fino a quando non è quasi cotta, prima di aggiungerla al riso fritto. Per i piselli surgelati, mi imbiancherei rapidamente prima di aggiungerli al riso fritto. Se decidi di tagliare la carota invece di frantumarla, dovrai anche scottarla prima di aggiungerla al riso fritto.
Questa ricetta di riso fritto di manzo è molto veloce, facile e semplice. È anche pieno di nutrizione che lo rende un piatto perfetto per la cena di una settimana.
A cura di Liv Wan
Cosa ti serve
- Bistecca di fianco 8 once (tagliata a strisce sottili)
- 3 uova grandi
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 3 cucchiai di olio di arachidi (o olio vegetale, per friggere)
- 1 cucchiaino di aglio (tritato)
- 1/2 cipolla (tritata)
- 4 tazze di riso (riso cotto freddo o avanzato)
- 1/2 piselli (freschi o scongelati se congelati)
- 1/4 tazza di carota (triturata)
- 1 1/2 a 2 cipolle verdi (scalogno, cipollotto, tritato finemente)
- Per la marinata:
- 1 1/2 cucchiaini
- salsa di soia scura
- 1 1/2 cucchiaini
- salsa di soia leggera
- 1/2 cucchiaino di zucchero (demerara o zucchero semolato)
- 1/4
- olio di sesamo
- 1 pizzico di pepe bianco
- 3/4 cucchiaino di amido di mais
Come farlo
procedure:
- Aggiungere gli ingredienti della marinata alla carne di manzo, mescolando per unire. Lasciate riposare mentre preparate altri ingredienti (almeno 15 minuti).
- Mescolare delicatamente 2 tuorli con il riso.
- Battere leggermente il resto delle uova con 1 cucchiaino di salsa leggera di soia.
- Bollire un po 'd'acqua in una piccola casseruola e scottare i piselli. Scolare l'acqua e lasciare da parte.
- Scaldare 1 cucchiaio di olio in un wok preriscaldato a fuoco vivo. Quando l'olio è caldo, aggiungere l'aglio tritato. Soffriggere per qualche secondo fino a quando non aromatico, quindi aggiungere la cipolla. Saltare in padella per 1-2 minuti, finché non inizia a diventare marrone e si ammorbidisce. Aggiungere la carne e farla rosolare brevemente, quindi saltare in padella finché non cambia colore.
- Scalda 2 cucchiai di olio nel wok, riduci il calore a medio. Aggiungere il riso, mescolando e rigirandolo con una spatola per scaldarlo e rompere i ciuffi.
- Aggiungere i piselli e la carota tagliuzzata, mescolando per unire.
- Fai una stanza in un angolo del wok e versa l'uovo sbattuto. Mescolare l'uovo e unirlo con il riso fritto. Mescolare la cipolla verde tritata. Fai un assaggio e aggiungi un po 'di sale e / o pepe se lo desideri. Servire caldo.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1137 |
| Totalmente grasso | 35 g |
| Grassi saturi | 8 g |
| Grassi insaturi | 15 g |
| Colesterolo | 271 mg |
| Sodio | 367 mg |
| carboidrati | 161 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 38 g |