Ricetta Rajma Dal: un Red Kidney Bean Curry

Rajma dal è un curry rosso di fagioli rossi che è un piatto molto popolare nel nord dell'India, sebbene sia apprezzato in tutto il paese. È una gustosa ricetta vegetariana che cuoce i fagioli in una pasta masala piccante con zenzero, aglio, peperoncino e pomodori.

Se stai cercando un pasto soddisfacente che si riunisca in meno di mezz'ora, questa è una scelta eccellente. Il piatto rustico è cotto in un unico tegame ed è molto facile da preparare. Per completare il pasto, è tradizione servire rajma dal con riso bollito, insalata di Kachumbar e sottaceti.

Cosa ti serve

• 2 cucchiai di olio (olio vegetale, olio di colza o girasole)
• 1 cucchiaino di semi di cumino
• 2 cipolle medie (tritate finemente)
• 2 pollici di zenzero (julienned)
• 6 chiodi di garofano
• aglio (tritato)
• 2 peperoncini verdi (freschi, tritati fine)
• 2 pomodori grandi (tagliati a cubetti da 1 pollice)
• 2 cucchiaini di coriandolo (polvere)
• 1 cucchiaino di cumino (polvere)
• 1 cucchiaino
• garam masala
• 1/4 cucchiaino di curcuma (polvere)
• 2 (15,5 once) lattine di fagioli rossi (scolati, sciacquati sotto l'acqua corrente)
• 3 tazze d'acqua (calda)
• Sale a piacere
• 1 pizzico di asafetida
• Decorazione: coriandolo (tritato)

Come farlo

1. In una padella profonda, scalda l'olio e aggiungi i semi di cumino. Quando smettono di sfrigolare, aggiungi la cipolla e friggi fino a renderla morbida.
2. Aggiungere lo zenzero e l'aglio e soffriggere per 2 minuti.
3. Aggiungere i peperoncini verdi, i pomodori, il coriandolo, il cumino, la curcuma e il garam masala e friggere fino a separare l'olio dal masala.
4. Aggiungere i fagioli rossi, l'acqua tiepida e l'asafetida, nonché il sale a piacere. Cuocere fino a quando i fagioli sono molto morbidi (circa 10 minuti).

1. Mescolare alcuni dei fagioli grossolanamente per addensare la salsa.
2. Guarnire con coriandolo e servire bollenti con riso, insalata Kachumbar e il sottaceto a scelta.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	590
Totalmente grasso	3 g
Grassi saturi	1 g
Grassi insaturi	0 g
Colesterolo	0 mg
Sodio	146 mg
carboidrati	111 g
Fibra alimentare	30 g
Proteina	35 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).